面粉仍能添加增白劑？市民：為安全就該禁用
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2010-09-15 閱讀次
為賣相只能使用增白劑
在允許使用的食品添加劑名單中，面粉增白劑標注著兩個拗口的化學名詞：過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
這些對于昆明虹山面粉有限責任公司品管部科長張慧平來說并不陌生。她告訴記者，目前國內大部分的面粉都是紅皮小麥制成，其中因為還有胡蘿卜素和葉黃素等色素，因此，面粉均呈乳黃色，而過氧化苯甲酰在空氣中與酸結合之后，就能將胡蘿卜素和葉黃素漂白，增加面粉的賣相。
張慧平無奈地說，這和市民的消費習慣有關。大家買東西要求色香味俱全，白色的面粉正好滿足了這一部分消費者的觀感要求。
張慧平告訴記者，國家對添加劑的管控較為嚴格，使用添加劑的量和產品都要經過嚴格的審核。但為了使面粉更有賣相以提高銷量，在過氧化苯甲酰的使用過程中，小企業往往超標添加。
適量添加對身體無害
省食品藥品檢驗所食品科負責人指出，過氧化苯甲酰僅改變面粉外觀，破壞了面粉中葉酸等微量營養素，長期食用會增加人的肝臟負擔。但目前的科學研究結論沒有發現按照我國標準規定使用過氧化苯甲酰存在安全性問題。“過氧化苯甲酰已經過聯合國糧農組織和世界衛生組織共同成立的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的評估，評估結論表明過氧化苯甲酰在0.075克/公斤的使用限量下，不會對人體健康造成危害。”
她說：“這就是國家制定‘最低檢出量’標準的原因。”
觀點對峙
是否能使用面粉增白劑，多年來一直存在爭議。其中的重要原因就是大家對面粉添加劑的危害性認識不統一。
禁用方認為，過氧化苯甲酰僅改變面粉外觀，卻有“致癌作用”，“歐盟已經禁用”；破壞了面粉中葉酸等微量營養素，增加人的肝臟負擔；允許使用增白劑，增大了監管難度等。
反禁方則認為，目前的科學研究結論認為，過氧化苯甲酰只要在0.075克/公斤的使用限量下，就不會對人體健康造成危害。從食品安全角度考慮，禁用過氧化苯甲酰科學依據不足。
市民觀點
政策不能“開口”
市民張女士：食品安全問題令人擔憂，連紙的增白劑都有損人身體健康，面粉增白劑吃進肚子肯定也有損人身體健康。應該將其從標準中剔出來。現在不良廠家太多，只要政策上開一個口，就會有人超標添加，小危害就會變成大危害。
有爭議就該禁用
市民黎先生：食品安全不能有疑問還試著吃，既然面粉增白劑的添加引發爭論，為了消費者的安全就該堅決禁用。
建議提高檢驗技術
市民黃先生：目前國內添加劑品種和用量似乎與國外存在差別。有時國外已經檢測出添加劑的危害，國內還沒反應。因此，建議提高檢測技術和制定有效的檢測程序。
希望質監部門解釋
市民盧小姐：希望質監部門或行業龍頭企業能夠出面，就這一添加劑的成分及是否有危害等問題做進一步的解釋。
在允許使用的食品添加劑名單中，面粉增白劑標注著兩個拗口的化學名詞：過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
這些對于昆明虹山面粉有限責任公司品管部科長張慧平來說并不陌生。她告訴記者，目前國內大部分的面粉都是紅皮小麥制成，其中因為還有胡蘿卜素和葉黃素等色素，因此，面粉均呈乳黃色，而過氧化苯甲酰在空氣中與酸結合之后，就能將胡蘿卜素和葉黃素漂白，增加面粉的賣相。
張慧平無奈地說，這和市民的消費習慣有關。大家買東西要求色香味俱全，白色的面粉正好滿足了這一部分消費者的觀感要求。
張慧平告訴記者，國家對添加劑的管控較為嚴格，使用添加劑的量和產品都要經過嚴格的審核。但為了使面粉更有賣相以提高銷量，在過氧化苯甲酰的使用過程中，小企業往往超標添加。
適量添加對身體無害
省食品藥品檢驗所食品科負責人指出，過氧化苯甲酰僅改變面粉外觀，破壞了面粉中葉酸等微量營養素，長期食用會增加人的肝臟負擔。但目前的科學研究結論沒有發現按照我國標準規定使用過氧化苯甲酰存在安全性問題。“過氧化苯甲酰已經過聯合國糧農組織和世界衛生組織共同成立的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的評估，評估結論表明過氧化苯甲酰在0.075克/公斤的使用限量下，不會對人體健康造成危害。”
她說：“這就是國家制定‘最低檢出量’標準的原因。”
觀點對峙
是否能使用面粉增白劑，多年來一直存在爭議。其中的重要原因就是大家對面粉添加劑的危害性認識不統一。
禁用方認為，過氧化苯甲酰僅改變面粉外觀，卻有“致癌作用”，“歐盟已經禁用”；破壞了面粉中葉酸等微量營養素，增加人的肝臟負擔；允許使用增白劑，增大了監管難度等。
反禁方則認為，目前的科學研究結論認為，過氧化苯甲酰只要在0.075克/公斤的使用限量下，就不會對人體健康造成危害。從食品安全角度考慮，禁用過氧化苯甲酰科學依據不足。
市民觀點
政策不能“開口”
市民張女士：食品安全問題令人擔憂，連紙的增白劑都有損人身體健康，面粉增白劑吃進肚子肯定也有損人身體健康。應該將其從標準中剔出來。現在不良廠家太多，只要政策上開一個口，就會有人超標添加，小危害就會變成大危害。
有爭議就該禁用
市民黎先生：食品安全不能有疑問還試著吃，既然面粉增白劑的添加引發爭論，為了消費者的安全就該堅決禁用。
建議提高檢驗技術
市民黃先生：目前國內添加劑品種和用量似乎與國外存在差別。有時國外已經檢測出添加劑的危害，國內還沒反應。因此，建議提高檢測技術和制定有效的檢測程序。
希望質監部門解釋
市民盧小姐：希望質監部門或行業龍頭企業能夠出面，就這一添加劑的成分及是否有危害等問題做進一步的解釋。
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