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衛生部欲叫停面粉增白劑引爭議 市場需要禁用難

來源:  類別:行業資訊  更新時間:2010-09-15  閱讀
白饅頭,“黑”饅頭,你會選擇哪個?估計大多數人都傾向選擇前者。但“白”的背后,是加了面粉增白劑。 
  9月12日,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見,衛生部擬研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規定。 
  一位業內人士稱,有市場需求在,即便取消了增白劑--過氧化苯甲酰,肯定會出現另外一種增白劑替代品。 
  事件 
  衛生部研究停用面粉增白劑 
  9月12日,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見。在這份標準里,標注著兩個拗口的化學名詞:過氧化苯甲酰和過氧化鈣。 
  將二者用玉米淀粉或磷酸鈣稀釋后,就成為與人們日常生活緊密相關的面粉增白劑。它能讓面粉迅速增白,但破壞了面粉中的葉黃素和胡蘿卜素。 
  而在征求意見稿中,過氧化苯甲酰可以加入面粉中,這再次引來關注和討論。衛生部有關負責人表示,衛生部正在協調有關部門,研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關配套政策。 
  “面粉里用增白劑一點好處都沒有。”鄭州博大面粉有限公司董事長王新合此前曾表示,用增白劑是為追求個人或企業利潤,對消費者不負責任。 
  作為食品添加劑企業,鄭州康暉公司負責人劉先生也認為,過氧化苯甲酰僅僅是改變面粉的感官,但目前,九成以上的面粉廠都使用增白劑。按照國家規定,每公斤面粉的增白劑使用量最多為0.06克,恐怕只有大企業執行得好點。 
  爭議 
  市場有需求,禁用不現實 
  其實,關于增白劑的留存之爭由來已久,以國家糧食局為代表的主廢派和以衛生部為代表的主存派已爭論多年。 
  在康暉公司的劉先生看來,取消增白劑牽扯到行業利益,影響不能不考慮。 
  2008年,相關部門提出取消增白劑的建議時,全國28家食品添加劑生產企業聯名上書五部委表示反對。 
  另一方面,增白劑的存在與發展,與人們的消費習慣也分不開。 
  “人們買饅頭時,還是喜歡白饅頭,這說明,增白劑的需求不可忽視。如果停用增白劑,勢必會有一種替代品出現。這種添加劑是否比過氧化苯甲酰更安全,值得考證!眲⑾壬硎尽 
  一業內人士稱,以前,能讓面包更蓬松的添加劑溴酸鉀被禁用,市場上便很快出現了一種替代品。這種替代品成分是什么,大家都不知道,安全性很讓人懷疑。 
  說法 
  “自然黑”饅頭被接受,增白劑才可能退場 
  “除非大家都不在乎饅頭的黑白,增白劑才能真正消失!笔∩虡I經濟學會秘書長宋向清這樣表示。 
  家住北環一小區的謝大媽每次都喜歡去一家饅頭攤買饅頭,小攤號稱自己磨的面,攤前常常排長隊。 
  “但還是沒農村老家的饅頭好吃,也比自己蒸的饅頭白!敝x大媽說。 
  攤主說,現在越來越多的人都知道饅頭太白不好,可你真要拿出像家里蒸的發黃的饅頭,根本賣不動。 
  李先生曾經開辦過饅頭生產企業。在他看來,如果要禁止用增白劑,要么改變老百姓的消費習慣,讓大家愿意接受發黃甚至略微顯黑的饅頭;要么就找到一種安全的增白劑替代品。 
  延伸 
  合規食品添加劑對人體無害 
  其實,增白劑只是眾多食品添加劑中的一種。資料顯示,目前,97%的加工食品都含有添加劑,添加劑的種類也有2300多種。 
  “我國制定食品添加劑的標準是非常謹慎的。在這一標準下使用,不會引起安全問題。”業內人士普遍認為,有些添加劑,像維生素C、過氧化鈣,不僅無害,對人體還有益。 
  業內人士稱,面制品中含添加劑的成分還少點,只有個別饅頭企業會用。饅頭一般只能放兩三天,之后就會長毛,否則就可能添加了防腐劑。 
  難點 
  違規添加劑很難檢測 
  在劉先生看來,食品添加劑主要存在兩個風險:一是超范圍使用,這雖然違規,但沒什么害處;二是使用劣質的添加劑。 
  中國疾控中心營養與食品安全所霍軍生說,到目前為止,我國的重大食品安全事件主要是由非法添加物引起的,并非食品添加劑。 
  “一旦出現問題,檢測存在難度!眲⑾壬e例說,比如,按照目前的食品添加劑標準,面粉可以使用8種添加劑,有用于增白的,有用于增稠的,有抗結的。加工成面條、餃子皮等,還可以再加入9種添加劑,包括防腐劑、乳化劑等。 
  這種情況下,出了問題非常難檢測。只有接到舉報哪些項目超標,有針對性地檢測,才容易查出。否則,根本無從查起!敖锰砑觿┎滑F實,關鍵是國家如何完善監管環節!

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