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面筋測定系統分析雜種對面筋指數作用

來源: http://www.hdtp.net.cn/  類別:技術文章  更新時間:2014-10-31  閱讀
優質小麥制作而成的面粉與普通小麥制作而成的小麥,相比無論是在外觀還是口感上都有較大的區別。小麥粉品質判斷可以參考濕面筋含量和面筋指數這兩個數據。通過面筋測定系統研究表明,濕面筋的含量與小麥粉的干物質吸水率和損失率成負相關,與小麥粉的剪切應力呈正相關。本研究主要分析濕面筋含量和面筋指數的雜種優勢,以期為小麥品質育種提供理論依據。
對于小麥濕面筋含量雜種優勢的研究存在較大差異。通過面筋測定系統研究表明濕面筋含量的雜種優勢較強。影響濕面筋含量雜種優勢高低的因素可能有以下2種:親本的代表性不夠強,親本的數量不夠多或者是不同親本間差別不夠大。選用籽粒的問題的雜種優勢是最高的,但是是通過人工授粉獲得的,一般數量較少,因此許多研究者采用上結的籽粒作為材料,由于的自交,這些種子已有了基因的重組和分離,因此雜種優勢會降低。
另外科研人員研究證實采取合適的栽培方式,能夠有效提高小麥產品中的面筋含量。因此使用面筋測定系統研究如何通過遺傳方式改良濕面筋含量是可行的?蒲腥藛T的相關實驗已經證實面筋指數的雜種優勢高,不同組合差異幅度相對來說較小,因此要盡量利用雜種優勢提高面筋指數。

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