雙頭面筋測定儀在小麥粉檢測中的應(yīng)用
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時間：2014-08-02 閱讀次
面筋是我們常見的一種食品，是由面團(tuán)洗滌出來的，將面團(tuán)放在水里，然后通過洗去表面的雜志而剩下的部分就是面筋了，一般我們利用面筋測定儀分析面團(tuán)中的面筋含量，面筋測定儀分為雙頭面筋測定儀和單頭面筋測定儀。
在質(zhì)量體系的運行中，依照其質(zhì)量控制程序和計劃，對檢測結(jié)果的有效性進(jìn)行監(jiān)控以及量值溯源，是實驗室重要的質(zhì)量活動。對于糧油檢測實驗室，也不例外。雙頭面筋測定儀在糧油實驗室的檢測項目中，有些項目（或參數(shù)）依據(jù)其檢測標(biāo)準(zhǔn)，可用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對相關(guān)檢測儀器進(jìn)行校準(zhǔn)與量值溯源，對檢測結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制，如用小麥硬度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品對硬度指數(shù)測定儀及其測定結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)和質(zhì)控。也有些項目（或參數(shù)）如小麥及小粉面筋的測定，目前尚無特定標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)用以校準(zhǔn)其所用儀器設(shè)備并溯源，其檢測結(jié)果的質(zhì)量控制也只能采用除此之外的其他方式。然而，就小麥及小麥粉面筋測定而言，這些質(zhì)控方式的選擇與應(yīng)用，在穩(wěn)定性、可行性方面，也存在一定的局限。
根據(jù)日常檢驗工作實踐，提出了一種面筋檢測結(jié)果的質(zhì)控方法，即用小麥硬度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品和小麥粉加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品作為面筋測定的質(zhì)控樣品，分別對小麥和小麥粉的面筋測定實施結(jié)果質(zhì)量控制。此外，還可以此作為對雙頭面筋測定儀穩(wěn)定性進(jìn)行期間核查的一種方式。
雙頭面筋測定儀檢測面筋的含量、面筋質(zhì)量，還可以分析面筋的持水率，比較適合量比較多的時候，雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成，廣泛應(yīng)用于食品加工部門。
在質(zhì)量體系的運行中，依照其質(zhì)量控制程序和計劃，對檢測結(jié)果的有效性進(jìn)行監(jiān)控以及量值溯源，是實驗室重要的質(zhì)量活動。對于糧油檢測實驗室，也不例外。雙頭面筋測定儀在糧油實驗室的檢測項目中，有些項目（或參數(shù)）依據(jù)其檢測標(biāo)準(zhǔn)，可用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對相關(guān)檢測儀器進(jìn)行校準(zhǔn)與量值溯源，對檢測結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制，如用小麥硬度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品對硬度指數(shù)測定儀及其測定結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)和質(zhì)控。也有些項目（或參數(shù)）如小麥及小粉面筋的測定，目前尚無特定標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)用以校準(zhǔn)其所用儀器設(shè)備并溯源，其檢測結(jié)果的質(zhì)量控制也只能采用除此之外的其他方式。然而，就小麥及小麥粉面筋測定而言，這些質(zhì)控方式的選擇與應(yīng)用，在穩(wěn)定性、可行性方面，也存在一定的局限。
根據(jù)日常檢驗工作實踐，提出了一種面筋檢測結(jié)果的質(zhì)控方法，即用小麥硬度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品和小麥粉加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品作為面筋測定的質(zhì)控樣品，分別對小麥和小麥粉的面筋測定實施結(jié)果質(zhì)量控制。此外，還可以此作為對雙頭面筋測定儀穩(wěn)定性進(jìn)行期間核查的一種方式。
雙頭面筋測定儀檢測面筋的含量、面筋質(zhì)量，還可以分析面筋的持水率，比較適合量比較多的時候，雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成，廣泛應(yīng)用于食品加工部門。
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