單頭面筋測定儀對面包專用粉的檢測
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-07-17 閱讀次
面筋的數量是衡量面粉品質的一個標準，我們通常會利用面筋測定儀來分析面筋的含量，而面筋測定儀主要有兩種，單頭面筋測定儀和雙頭面筋測定儀，不同的食品對面筋質量的要求也不同，很多食品因為面筋而富有一定的彈性。
單頭面筋測定儀是我國消化吸收產品,消化吸收對象是瑞典2100型面筋測定儀。單頭面筋測定儀有二個附屬設備:面筋脫水機和烘干盤。該儀器結構有以下特點：
(1)洗滌杯2裝有88Lm聚脂篩面,其材料能防腐,防銹,使用壽命長。
(2)采用擠壓式微流泵,供水流量穩定、可靠。
(3)洗滌部分裝有時間程序控制器,可以設定不同的面團混合時間。
(4)脫水機轉鼓3采用鑄鋁,裝有橡膠減振器和可調時間控制電路,運轉平衡,定時準確。脫水機有安全鎖緊蓋。
(5)烘干盤烘干表面涂聚四氟乙稀,烘干濕面筋時不粘烘板,避免了丟失。烘干溫度150e。
單頭面筋測定儀工作原理是這樣的，10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
面筋測定儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量的專用儀器，包括單頭面筋洗滌儀和烘干儀兩部分，該儀器在食品面粉加工、糧油科研機構等部門使用廣泛。
單頭面筋測定儀是我國消化吸收產品,消化吸收對象是瑞典2100型面筋測定儀。單頭面筋測定儀有二個附屬設備:面筋脫水機和烘干盤。該儀器結構有以下特點：
(1)洗滌杯2裝有88Lm聚脂篩面,其材料能防腐,防銹,使用壽命長。
(2)采用擠壓式微流泵,供水流量穩定、可靠。
(3)洗滌部分裝有時間程序控制器,可以設定不同的面團混合時間。
(4)脫水機轉鼓3采用鑄鋁,裝有橡膠減振器和可調時間控制電路,運轉平衡,定時準確。脫水機有安全鎖緊蓋。
(5)烘干盤烘干表面涂聚四氟乙稀,烘干濕面筋時不粘烘板,避免了丟失。烘干溫度150e。
單頭面筋測定儀工作原理是這樣的，10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
面筋測定儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量的專用儀器，包括單頭面筋洗滌儀和烘干儀兩部分，該儀器在食品面粉加工、糧油科研機構等部門使用廣泛。
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