小麥面粉品質(zhì)檢驗(yàn)儀測定評價
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時間：2014-06-30 閱讀次
小麥面粉的品質(zhì)包括多種方面，表面的白度、面團(tuán)的粘度、面筋含量等都是體現(xiàn)面粉品質(zhì)的幾個因素，小麥面粉品質(zhì)檢驗(yàn)儀主要是檢驗(yàn)小麥粉的白度，一般而言，面粉越白，其品質(zhì)越好，我們消費(fèi)者平時在選購面粉的時候，就是靠這一性質(zhì)來分析面粉的品質(zhì)。
從小麥粉的成分分析中我們得到啟示，適量添加淀粉會對專用面粉的面筋含量、灰分和白度產(chǎn)生影響，合理添加淀粉可改善小麥粉食用品質(zhì)和烘焙性能。智能白度儀分析在小麥粉中添加食用玉米淀粉對專用粉的白度、灰分和白度都有不同程度的影響。
隨食用玉米淀粉添加量加大，智能白度儀檢測到的小麥粉白度逐漸增加；食用玉米淀粉的添加，對小麥粉具有較強(qiáng)的降筋作用，隨食用玉米淀粉添加量加大，降筋作用更加明顯；添加食用玉米淀粉對面粉的降低灰分作用與面粉基礎(chǔ)灰分有關(guān)，基礎(chǔ)灰分為0.6%~0.8%時，灰分僅降0.05%左右，變化不大；基礎(chǔ)灰分為0.85%~1.1%時，隨添加量加大，降低灰分的作用變大。在小麥專用面粉中添加食用玉米淀粉除在技術(shù)特性指標(biāo)方面具有明顯的效果外，玉米淀粉價格適當(dāng)，還會增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。
小麥面粉品質(zhì)檢驗(yàn)儀對物質(zhì)表面蘭光白度的測量，操作簡單、精確度高，在很多行業(yè)都有應(yīng)用，包括對食鹽、紡織品、白水泥、紙漿的測量分析，工作原理是根據(jù)光譜的漫反射原理，儀器內(nèi)置打印機(jī)，可以隨時打印測量結(jié)果。
從小麥粉的成分分析中我們得到啟示，適量添加淀粉會對專用面粉的面筋含量、灰分和白度產(chǎn)生影響，合理添加淀粉可改善小麥粉食用品質(zhì)和烘焙性能。智能白度儀分析在小麥粉中添加食用玉米淀粉對專用粉的白度、灰分和白度都有不同程度的影響。
隨食用玉米淀粉添加量加大，智能白度儀檢測到的小麥粉白度逐漸增加；食用玉米淀粉的添加，對小麥粉具有較強(qiáng)的降筋作用，隨食用玉米淀粉添加量加大，降筋作用更加明顯；添加食用玉米淀粉對面粉的降低灰分作用與面粉基礎(chǔ)灰分有關(guān)，基礎(chǔ)灰分為0.6%~0.8%時，灰分僅降0.05%左右，變化不大；基礎(chǔ)灰分為0.85%~1.1%時，隨添加量加大，降低灰分的作用變大。在小麥專用面粉中添加食用玉米淀粉除在技術(shù)特性指標(biāo)方面具有明顯的效果外，玉米淀粉價格適當(dāng)，還會增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。
小麥面粉品質(zhì)檢驗(yàn)儀對物質(zhì)表面蘭光白度的測量，操作簡單、精確度高，在很多行業(yè)都有應(yīng)用，包括對食鹽、紡織品、白水泥、紙漿的測量分析，工作原理是根據(jù)光譜的漫反射原理，儀器內(nèi)置打印機(jī)，可以隨時打印測量結(jié)果。
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