白度測(cè)定儀測(cè)量小麥面粉白度方法分析
來(lái)源： http://www.hdtp.net.cn/ 類(lèi)別：技術(shù)文章 更新時(shí)間：2014-06-07 閱讀次
物質(zhì)的藍(lán)光白度是評(píng)價(jià)它質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之一，然而我們可以利用什么儀器測(cè)量物質(zhì)的藍(lán)光白度，白度測(cè)定儀是一款測(cè)量物質(zhì)藍(lán)光白度的儀器，它的測(cè)量方式是反射的原理，測(cè)量孔直徑20mm，照明電源12v，重達(dá)14kg，誤差小于1.5，白度測(cè)定儀除了可以用于小麥粉的測(cè)量，還可以測(cè)量工業(yè)品，白水泥、紙漿、白瓷、印染等等。
為了更好地選擇品種，分別對(duì)白度與破損淀粉，白度與吸水率，白度與面粉溶漲體積，白度與蛋白質(zhì)含量等進(jìn)行了分析，對(duì)品種的兼?zhèn)涮匦赃M(jìn)行了比較。中斜線是兩指標(biāo)的等值線，虛線分別為每個(gè)指標(biāo)的平均值。品種白度高于平均值的品種位于垂直虛線右方，破損淀粉低于平均值的品種位于水平虛線的下方。白度好且破損淀粉少的品種有綿陽(yáng)25、安農(nóng)9866、綿陽(yáng)26、綿陽(yáng)31、濱麥3號(hào)、中原98-68、高優(yōu)511、內(nèi)鄉(xiāng)118、西雜5號(hào)、鄭麥002、淮陰9628、陜農(nóng)757、西農(nóng)2611、西農(nóng)1718、億高1號(hào)，可以作為高白度小麥的育種資源。
白度儀小麥面粉白度和其中的色澤穩(wěn)定性有關(guān)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量高，面粉白度會(huì)降低，破損含量越小的小麥粉顆粒大小不規(guī)則，會(huì)影響小麥的品質(zhì)，另外，破損面粉與吸水率有關(guān)系，與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間并無(wú)規(guī)律性的影響。
為了更好地選擇品種，分別對(duì)白度與破損淀粉，白度與吸水率，白度與面粉溶漲體積，白度與蛋白質(zhì)含量等進(jìn)行了分析，對(duì)品種的兼?zhèn)涮匦赃M(jìn)行了比較。中斜線是兩指標(biāo)的等值線，虛線分別為每個(gè)指標(biāo)的平均值。品種白度高于平均值的品種位于垂直虛線右方，破損淀粉低于平均值的品種位于水平虛線的下方。白度好且破損淀粉少的品種有綿陽(yáng)25、安農(nóng)9866、綿陽(yáng)26、綿陽(yáng)31、濱麥3號(hào)、中原98-68、高優(yōu)511、內(nèi)鄉(xiāng)118、西雜5號(hào)、鄭麥002、淮陰9628、陜農(nóng)757、西農(nóng)2611、西農(nóng)1718、億高1號(hào)，可以作為高白度小麥的育種資源。
白度儀小麥面粉白度和其中的色澤穩(wěn)定性有關(guān)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量高，面粉白度會(huì)降低，破損含量越小的小麥粉顆粒大小不規(guī)則，會(huì)影響小麥的品質(zhì)，另外，破損面粉與吸水率有關(guān)系，與面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間并無(wú)規(guī)律性的影響。
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