糧油食品品質檢驗儀對大米配比的品質分析
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-04-15 閱讀次
說起稻米，最先想到就是粳米和秈米，最多還會想到糯米，其實除了這些最常見的，還有一些十分有特色的紅米、黑米、紫晶米、翡翠米、香米等等。這些大米的品種的營養成為一種互補的關系，滿足了消費者的需求。如果將這些大米進行一定的比例進行配制，就豐富了市場的資源優勢。
按一定的比例進行復配可以達到營養素的完善從而提高大米產品的附加值。特殊人群的孕婦普遍缺乏Ca、Fe和維生素等,盡管通過營養補充劑也能夠達到營養均衡的效果,但在一日三餐主食中營養素可得到自然的補充,孕婦專用生態米就是為孕期婦女配制的一種大米產品,同時又可以增加大米的附加值,提高大米的利用率和生物價,擁有較大的市場潛力。對于糧食食品的品質可以選用糧油食品品質檢驗儀對其進行科學的研究。
試驗在對國內主要大米品種相關營養素進行調研的基礎上,篩選出富含該營養素的大米品種。根據中國營養膳食指南中推薦的特殊人群中孕婦的營養素指導攝入值,按照普通大米和優質大米、普通大米和特色大米(香米、色米)等方法科學地設計配方。
試驗選用了香米,可使制品具有香氣,復配米的最優配比為:絲苗米B金姬牌泰國香米B普通大米=2B2B6。按照稻米蒸煮試驗進行的結果顯示:絲苗米B金姬牌泰國香米B普通大米=2B2B6蒸煮的米飯食用品質較好。工藝上還須考慮各種大米在粒度、粒形、米色方面等的差異,保證大米配制外觀的均一性。糧油食品品質檢驗儀對其進行詳細的分析，其品質十分值得關注。
企業可照以上復配方法,根據市場、客戶、原料價格等方面的要求更好的利用稻谷資源,得到多種類型的復配米配方來適應市場的需要。
按一定的比例進行復配可以達到營養素的完善從而提高大米產品的附加值。特殊人群的孕婦普遍缺乏Ca、Fe和維生素等,盡管通過營養補充劑也能夠達到營養均衡的效果,但在一日三餐主食中營養素可得到自然的補充,孕婦專用生態米就是為孕期婦女配制的一種大米產品,同時又可以增加大米的附加值,提高大米的利用率和生物價,擁有較大的市場潛力。對于糧食食品的品質可以選用糧油食品品質檢驗儀對其進行科學的研究。
試驗在對國內主要大米品種相關營養素進行調研的基礎上,篩選出富含該營養素的大米品種。根據中國營養膳食指南中推薦的特殊人群中孕婦的營養素指導攝入值,按照普通大米和優質大米、普通大米和特色大米(香米、色米)等方法科學地設計配方。
試驗選用了香米,可使制品具有香氣,復配米的最優配比為:絲苗米B金姬牌泰國香米B普通大米=2B2B6。按照稻米蒸煮試驗進行的結果顯示:絲苗米B金姬牌泰國香米B普通大米=2B2B6蒸煮的米飯食用品質較好。工藝上還須考慮各種大米在粒度、粒形、米色方面等的差異,保證大米配制外觀的均一性。糧油食品品質檢驗儀對其進行詳細的分析，其品質十分值得關注。
企業可照以上復配方法,根據市場、客戶、原料價格等方面的要求更好的利用稻谷資源,得到多種類型的復配米配方來適應市場的需要。
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