糧油食品品質檢驗儀對面粉糧食品質的把控
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-03-11 閱讀次
面粉是小麥進行碾磨加工后的產品，是人們在日常生活中的主要糧食之一。面粉的品質影響了人們的身體健康及生活品質。面粉的的標準有很多，其品質的標志也有多方面的。一般面粉的品質主要標準有粉色灰白，精白粉色潔白，呈粉末狀，無雜質，用手捏無粗粒感，具有正常的香甜氣味。面粉的感官檢驗是通過鑒別其外觀、氣味、口味和色澤來判斷面粉質量。糧食的檢驗還可以通過糧油食品品質檢驗儀進行科學準確的判定檢測。
視覺檢驗：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達不到要求。
嗅覺檢驗：正常面粉具有面粉固有清香味，如發酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他異味，屬不合格面粉。
味覺檢驗：手捏一點干面粉放在嘴里，如果有牙磣現象，說明面粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。味覺檢驗最好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”，口感細膩。如口感牙磣，說明面粉含砂量高。
觸覺檢驗：手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏后松開不結塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后，易成團、結塊、發粘，則可判斷面粉含水分高，遇高溫天氣，易發熱、發霉變質。有些不法攤販，用洗衣粉作發酵劑，摻入面粉中，由于洗衣粉中含有堿，又有發泡劑，發出的饅頭、炸出的油條顯得特別大、特別白，對人體健康卻非常有害。
從外觀上看，摻有洗衣粉的饅頭、油條表面特別光滑，對著光看，上面可見浮著的閃爍的小顆粒，這是洗衣粉中的熒光物質。從質地上看，用酵母、純堿、明礬發出的饅頭，質地松軟，掰開后斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，而摻有洗衣粉的饅頭，在斷面處往往出現大孔洞。此外，正常發酵的饅頭或油條，有固有的發酵或油炸香味，不正常發酵的口感平淡。用水浸泡，摻有洗衣粉的饅頭較易松散。
通過一些手感，感官的觀察分析對面粉糧食的品質可以初步的進行檢驗分析，這樣勢必會造成一些漏網之魚，鉆空子的不良商家畢竟還是存在的。如果通過糧油食品品質檢驗儀進行科學準確的鑒定，那么勢必不會再放走一個不法之徒，從而保證糧食的安全。
視覺檢驗：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達不到要求。
嗅覺檢驗：正常面粉具有面粉固有清香味，如發酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他異味，屬不合格面粉。
味覺檢驗：手捏一點干面粉放在嘴里，如果有牙磣現象，說明面粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。味覺檢驗最好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”，口感細膩。如口感牙磣，說明面粉含砂量高。
觸覺檢驗：手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏后松開不結塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后，易成團、結塊、發粘，則可判斷面粉含水分高，遇高溫天氣，易發熱、發霉變質。有些不法攤販，用洗衣粉作發酵劑，摻入面粉中，由于洗衣粉中含有堿，又有發泡劑，發出的饅頭、炸出的油條顯得特別大、特別白，對人體健康卻非常有害。
從外觀上看，摻有洗衣粉的饅頭、油條表面特別光滑，對著光看，上面可見浮著的閃爍的小顆粒，這是洗衣粉中的熒光物質。從質地上看，用酵母、純堿、明礬發出的饅頭，質地松軟，掰開后斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，而摻有洗衣粉的饅頭，在斷面處往往出現大孔洞。此外，正常發酵的饅頭或油條，有固有的發酵或油炸香味，不正常發酵的口感平淡。用水浸泡，摻有洗衣粉的饅頭較易松散。
通過一些手感，感官的觀察分析對面粉糧食的品質可以初步的進行檢驗分析，這樣勢必會造成一些漏網之魚，鉆空子的不良商家畢竟還是存在的。如果通過糧油食品品質檢驗儀進行科學準確的鑒定，那么勢必不會再放走一個不法之徒，從而保證糧食的安全。
產品分類
/ Product List
技術文章
/ Technical Article