白度儀對影響淀粉白度的因素分析
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時間：2014-02-15 閱讀次
各類淀粉的品質(zhì)標志一定是逃脫不了顏色對其的影響，白度也影響淀粉在市場中的價值，從而影響企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。如何提高淀粉白度，是淀粉加工企業(yè)需要關(guān)注的問題。馬鈴薯淀粉比其他薯類淀粉及谷物淀粉白,這主要是由于馬鈴薯淀粉蛋白質(zhì)和脂肪殘留量很低,具有天然的磷光,所以顏色極白。這一特性非常有用,尤其是用于藥片和粉末淀粉時尤為重要。對于淀粉的白度可以通過白度儀進行準確的檢測。
根據(jù)白度不同的淀粉對藍色光反射率不同的原理,利用靈敏度很高的光敏器件接受反射光,使強弱不同的光反射信號變成電信號,從而測定出淀粉的白度。實際測定時,通過白度儀樣品對藍光的反射率與標準白板對藍光的反射率進行對比,得到樣品的白度。
馬鈴薯被解碎后,細胞發(fā)生破裂,在淀粉顆粒被釋放的同時,大量的細胞液也同時被釋放出來,發(fā)生褐變的物質(zhì)主要存在于細胞液中,因此必須盡快地把細胞液分離出去。在淀粉漿料洗滌過程中,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際,通過控制清洗水的壓力,調(diào)節(jié)好料水比,徹底洗除淀粉漿中的細胞液,避免褐變物質(zhì)殘留。
根據(jù)白度不同的淀粉對藍色光反射率不同的原理,利用靈敏度很高的光敏器件接受反射光,使強弱不同的光反射信號變成電信號,從而測定出淀粉的白度。實際測定時,通過白度儀樣品對藍光的反射率與標準白板對藍光的反射率進行對比,得到樣品的白度。
馬鈴薯被解碎后,細胞發(fā)生破裂,在淀粉顆粒被釋放的同時,大量的細胞液也同時被釋放出來,發(fā)生褐變的物質(zhì)主要存在于細胞液中,因此必須盡快地把細胞液分離出去。在淀粉漿料洗滌過程中,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際,通過控制清洗水的壓力,調(diào)節(jié)好料水比,徹底洗除淀粉漿中的細胞液,避免褐變物質(zhì)殘留。
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