白度測定儀對小麥面粉白度的控制分析
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-01-21 閱讀次
小麥面粉是喜愛吃面食的人們常購買的糧食，在購買面粉時，總是選白度較高的面粉買。總是覺得白的面粉就是好面粉。但是，需要知道的是，很多廠家為了迎合消費者的心理常常在面粉中添加超計量的增白劑。增白劑是一種面粉改良劑,它可以抑制面粉中酶的作用,破壞類胡蘿卜素、葉黃素等色素而增進面粉的白度。
我國在食品添加劑使用衛生標準Gm7印一1姚中嚴格規定,增啟劑在小麥粉中的最大用量為0.腸砂枯;但據白度測定儀調查顯示,目前我國市場上的面粉合格率不足40%,增白劑的添加量超標現象十分嚴重。過量使用增白劑,不僅會降低面粉的營養價值,還會對人體的中樞神經系統造成積累性損害,導致大腦失聰、四肢麻木或顫抖;還有可能延續到下一代人的大腦發育上,繼而影響全民族的身體素質。值得提出的是一些不法商販為強行提高面粉白度,甚至在面粉加工中添加工業用增白劑、石膏粉、滑石粉等,這對人體健康會造成更大的損害。
因此,建議:
一、各級領導要高度重視,要站在提高全民族身體素質的高度上認識這一問題,要責承有關部門常抓不懈,一抓到底,抓出成效。
二、根治。要切實加強對面粉加工點的管理、檢驗、抽查。截斷不合格面粉的運輸銷售渠道,使廣大群眾吃上放心面、健康面。
三、止銷。要教育群眾,提高對不合格面粉的認識,改變“白就是好”的錯誤觀念,懂得正常面粉的色澤、氣味等常識。全社會齊行動,根除不合格面粉的市場。
面粉的白度自然的最好，一定要追求白度的話，只能提倡面粉生產廠家通過提高加工工藝，或者培育高白度的小麥品種，來符合人民的消費水平。對于面粉要進行白度測定儀對白度的測定方能走進市場，以此來保證食品安全。
我國在食品添加劑使用衛生標準Gm7印一1姚中嚴格規定,增啟劑在小麥粉中的最大用量為0.腸砂枯;但據白度測定儀調查顯示,目前我國市場上的面粉合格率不足40%,增白劑的添加量超標現象十分嚴重。過量使用增白劑,不僅會降低面粉的營養價值,還會對人體的中樞神經系統造成積累性損害,導致大腦失聰、四肢麻木或顫抖;還有可能延續到下一代人的大腦發育上,繼而影響全民族的身體素質。值得提出的是一些不法商販為強行提高面粉白度,甚至在面粉加工中添加工業用增白劑、石膏粉、滑石粉等,這對人體健康會造成更大的損害。
因此,建議:
一、各級領導要高度重視,要站在提高全民族身體素質的高度上認識這一問題,要責承有關部門常抓不懈,一抓到底,抓出成效。
二、根治。要切實加強對面粉加工點的管理、檢驗、抽查。截斷不合格面粉的運輸銷售渠道,使廣大群眾吃上放心面、健康面。
三、止銷。要教育群眾,提高對不合格面粉的認識,改變“白就是好”的錯誤觀念,懂得正常面粉的色澤、氣味等常識。全社會齊行動,根除不合格面粉的市場。
面粉的白度自然的最好，一定要追求白度的話，只能提倡面粉生產廠家通過提高加工工藝，或者培育高白度的小麥品種，來符合人民的消費水平。對于面粉要進行白度測定儀對白度的測定方能走進市場，以此來保證食品安全。
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