油脂煙點儀推動著油脂煙點的提高
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-01-07 閱讀次
還記得小時候每當油菜收割的季節，村子里就會飄來陣陣的菜籽油香味，在一個小作坊里，大鍋里翻炒這油菜籽，簡陋的機器邊上圍著好幾個人，使勁的推著。另一邊，各式的塑料桶接著被榨出來的油，還漂浮著一些雜質。在以往的日子里，這些油只要通過沉淀幾天就直接下鍋烹飪了。往往在熱油的時候就會起陣陣的油煙。我想，倘若當時有油脂煙點儀的話，對這些油脂進行檢測，那么煙點肯定是不合格的了。
如今在各大超市、賣場的食用油貨架上,從中低檔的豆油、菜油、調和油、色拉油,到高檔的玉米胚芽油、山茶油、葵花籽油、橄欖油、紅花籽油……琳瑯滿目。金龍魚、鯉魚、獸花、胡姬花,福建本地產品天生、天香、天天旺,各種品牌你未唱罷我登場;價格戰、廣告戰之后,又打起了概念戰,各種概念炒得人們眼花繚亂:1:1:1,今天你宣揚具有調解血脂、軟化血管作用,明天我宣傳美容效果,促進細胞再生等保健功能。
許多消費者對此表示疑問:原先的菜籽油、豆油、花生油都跑到哪里去了?色拉油、調和油,烹飪油到底是什么東東?油到底有多少種類?食用油真有這么神嗎。按照不同植物油料種類進行分類,從大豆中制取的油叫大豆油,以此類推還有花生油、葵花籽油、棉籽油、菜籽油等等。
新標準實施前,每種植物油按精煉程度的不同分為二級油、一級油、高級烹調油、色拉油。像大豆油可分為二級大豆油、一級大豆油、大豆高級烹調油、大豆色拉油。色拉油、調和油,烹飪油等概念其實只是舶來品。最先讓中國老百姓熟知的是色拉油,當人們還未弄清色拉油是怎么一回事時,色拉油已吃進了我們的肚里。色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕擱油加上各種中介質,經過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成,又叫涼伴油,可以直接拌人涼菜食用。色拉油在衛生條件方面上了一個全新的臺階,油脂煙點儀檢測后發現，該油加熱后不起沫、不冒煙、無色無味,一直受到消費者的喜愛。但是也有人認為由于高溫精煉和化學作用,色拉油改變了作物的原汁原味,破壞了大量的營養成份,這些致命的缺點使其成為好看不好吃的液體,只是中國的許多消費者不明白而已。
如今在各大超市、賣場的食用油貨架上,從中低檔的豆油、菜油、調和油、色拉油,到高檔的玉米胚芽油、山茶油、葵花籽油、橄欖油、紅花籽油……琳瑯滿目。金龍魚、鯉魚、獸花、胡姬花,福建本地產品天生、天香、天天旺,各種品牌你未唱罷我登場;價格戰、廣告戰之后,又打起了概念戰,各種概念炒得人們眼花繚亂:1:1:1,今天你宣揚具有調解血脂、軟化血管作用,明天我宣傳美容效果,促進細胞再生等保健功能。
許多消費者對此表示疑問:原先的菜籽油、豆油、花生油都跑到哪里去了?色拉油、調和油,烹飪油到底是什么東東?油到底有多少種類?食用油真有這么神嗎。按照不同植物油料種類進行分類,從大豆中制取的油叫大豆油,以此類推還有花生油、葵花籽油、棉籽油、菜籽油等等。
新標準實施前,每種植物油按精煉程度的不同分為二級油、一級油、高級烹調油、色拉油。像大豆油可分為二級大豆油、一級大豆油、大豆高級烹調油、大豆色拉油。色拉油、調和油,烹飪油等概念其實只是舶來品。最先讓中國老百姓熟知的是色拉油,當人們還未弄清色拉油是怎么一回事時,色拉油已吃進了我們的肚里。色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕擱油加上各種中介質,經過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成,又叫涼伴油,可以直接拌人涼菜食用。色拉油在衛生條件方面上了一個全新的臺階,油脂煙點儀檢測后發現，該油加熱后不起沫、不冒煙、無色無味,一直受到消費者的喜愛。但是也有人認為由于高溫精煉和化學作用,色拉油改變了作物的原汁原味,破壞了大量的營養成份,這些致命的缺點使其成為好看不好吃的液體,只是中國的許多消費者不明白而已。
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