角質影響小麥粘度
來源： www.hdtp.net.cn 類別：技術文章 更新時間：2013-12-04 閱讀次
為研究影響小麥粘度測定的因素,國家糧食儲備庫按不同角質率對加麥、澳麥、本地產小麥的粘度值進行對比分析,發現角質率對粘度的影響較大。在整個試驗中,加麥、澳麥的粘度差值較顯著,從角質來看,加麥都是硬質麥而澳麥都是軟質麥,我庫主要以本地產小麥中的硬質麥與軟質麥的比例進行比較,按GB/T5493-1985的要求,分別采用了全硬質麥、混合70%硬質麥與30%的軟質麥、混合50%硬質麥與50%的軟質麥、混合30%的硬質麥與70%的軟質麥、全軟質,磨成粉做對比試驗。選用糧食運動粘度儀為主要檢測儀器。
可以看出,硬、軟麥的比例含量對小麥粘度值的影響較大,試驗中最大的差值達到了4.2mm2/s,最小差值為3.7mm2/s。
從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。
可以看出,硬、軟麥的比例含量對小麥粘度值的影響較大,試驗中最大的差值達到了4.2mm2/s,最小差值為3.7mm2/s。
從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。
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