脂肪酸值儀法測定稻米脂肪酸值
來源： www.hdtp.net.cn 類別：技術文章 更新時間：2013-11-29 閱讀次
脂肪酸值是現階段糧食儲存品質判定的重要指標。長期以來,脂肪酸值測定都是采用手工滴定、肉眼觀察終點的方式進行;然而由于測定方法的局限性使得滴定終點顏色變化不明顯,加上操作人員的個體差異,給脂肪酸值測定帶來了很大的誤差,主要表現為:同一個樣品同一人多次測定或不同人分別測定結果差異相當大,這就直接影響糧食品質的準確判定,影響國家、企業及用糧單位的利益,因而對脂肪酸值測定方法進行改進并將測定儀器化,盡量減少人為誤差,提高測定結果的公正性就顯得非常必要。為此我們對稻米脂肪酸值測定的原理及影響因素進行了詳細的研究,引入光導纖維傳感技術,采用光學傳感器,運用光度滴定法,結合堿性溶劑的分辨效應提高測定終點的靈敏度,采用體系達到滴定終點時對銳線光源吸收能量的變化,確定滴定終點,并由此控制滴定液的加入,達到自動控制滴定終點的目的,自主開發了稻谷脂肪酸值測定儀。本文在此基礎上對用脂肪酸值測定儀測定稻米脂肪酸值的條件和方法進行了研究。
儀器設備及試劑稻谷脂肪酸值儀:帶自動微量滴定管(10mL,最小刻度值0.02mL)、測量杯(75mL)、試劑瓶(1000mL),能自動識別滴定終點;電子天平:感量為0.1mg;往返式振蕩器:振蕩頻率為100次/min;實驗礱谷機;錘式旋風磨。油酸、亞油酸標準品;乙醇、氫氧化鉀、百里香酚藍、二甲基甲酰胺等均為分析純試劑。
試樣為稻谷時,取混合均勻樣品,用實驗礱谷機脫殼。取混合均勻的糙米約80g,用粉碎細度能一次性達到95%以上通過CQ16(相當于40目)篩的錘式旋風磨粉碎,粉碎樣品充分混合后(篩上、篩下的全部篩分范圍樣品)裝入磨口瓶中備用;試樣為稻谷制品時,取混合均勻的稻谷制品約80g,粉碎過程同稻谷試樣。用脂肪酸值測定儀法測定稻米脂肪酸值,基本上解決了脂肪酸值滴定終點變化不敏銳,個體差異大,不同人員測定的數據可比性差,測定結果受人為因素影響較大等目前脂肪酸值測定中存在的問題。
儀器設備及試劑稻谷脂肪酸值儀:帶自動微量滴定管(10mL,最小刻度值0.02mL)、測量杯(75mL)、試劑瓶(1000mL),能自動識別滴定終點;電子天平:感量為0.1mg;往返式振蕩器:振蕩頻率為100次/min;實驗礱谷機;錘式旋風磨。油酸、亞油酸標準品;乙醇、氫氧化鉀、百里香酚藍、二甲基甲酰胺等均為分析純試劑。
試樣為稻谷時,取混合均勻樣品,用實驗礱谷機脫殼。取混合均勻的糙米約80g,用粉碎細度能一次性達到95%以上通過CQ16(相當于40目)篩的錘式旋風磨粉碎,粉碎樣品充分混合后(篩上、篩下的全部篩分范圍樣品)裝入磨口瓶中備用;試樣為稻谷制品時,取混合均勻的稻谷制品約80g,粉碎過程同稻谷試樣。用脂肪酸值測定儀法測定稻米脂肪酸值,基本上解決了脂肪酸值滴定終點變化不敏銳,個體差異大,不同人員測定的數據可比性差,測定結果受人為因素影響較大等目前脂肪酸值測定中存在的問題。
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