烘焙機械行業的檢驗評價設備市場廣闊
來源： www.hdtp.net.cn 類別：行業資訊 更新時間：2013-11-04 閱讀次
近年來，我國焙烤食品行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業并購不斷上演，烘焙食品行業加速整合。
焙烤食品是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，焙烤食品產業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。業內專家指出，近幾年來，我國焙烤食品行業發展尤為迅速，但焙烤食品機械還須從多方面努力提高技術水平。
目前在食品機械中推廣應用的新技術主要包括智能技術、納米技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術、超微粉碎技術和超臨界萃取技術。納米技術、智能技術在焙烤食品機械方面的優勢尤為突出。
由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具以及包裝和食品機械的密封環、軸承等，以提高其耐磨性和耐蝕性。
在較寬的波長范圍內對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設備上。
與此同時，智能技術中的計算機技術使食品機械加工的操作過程更加簡單、便捷。采用計算機控制工序和加工程度，并配備各種參數計量裝置，使加工、計量和檢測一機完成，可顯著提高食品機械的生產效率，改善勞動條件，提高產品質量，降低加工成本，增強產品的競爭力。
必須在技術開發質量管理上下工夫
政府須重視，企業要舍得花錢，關鍵環節要組織團隊攻關，才能提高國際競爭力，增加出口，擴大內需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有專用的生產設備。因此，食品機械企業應當調整產品結構，努力提高產品質量，提高技術水平;要注重設計、生產和供應的成套性，以增強產品在國內和國際市場中的競爭力。據專家介紹，日本食品機械制造廠商很多，但生產相同設備的廠家幾乎沒有，每個廠商的產品都有自己的特色和優勢，而且日本廠商之間大多具有一定的相互利益關系，相互占有對方5%-10%的一小部分股份，這樣既避免了惡性競爭，同時又能互相促進提高生產質量和管理水平。食品機械生產企業應強化質量管理，建立質量管理機制。
專家指出，現在我國焙烤食品機械的制造大都集中在焙烤食品生產的設備上，對原料、半成品、產品檢驗和評價的設備開發較少，如面筋測定儀、粉質儀、拉伸儀、發酵儀、紅外分析儀和質構儀等，主要依賴進口。焙烤食品機械市場廣闊，潛力巨大。
2012年國內焙烤食品機械市場的變化
一是：從焙烤食品機械市場的細分產品銷售情況來看，月餅機械市場的需求在不斷的減少，蛋糕及面包機械市場需求平穩，但機械自動化的生產線需求有明顯增長。
二是：從焙烤食品機械市場的銷售時間來看，當前采購者都要先經過詳細的市場考察，然后再進行產品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在的這個市場的競爭是越來越激烈。國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態勢。
未來，焙烤食品機械全自動流水線將越來越普遍，單機產品可能將會慢慢被淘汰。這對國內整個焙烤食品機械設備及裝備業而言均意味著機遇和挑戰的并存再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發彰顯大浪淘沙之勢。
焙烤食品是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，焙烤食品產業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。業內專家指出，近幾年來，我國焙烤食品行業發展尤為迅速，但焙烤食品機械還須從多方面努力提高技術水平。
目前在食品機械中推廣應用的新技術主要包括智能技術、納米技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術、超微粉碎技術和超臨界萃取技術。納米技術、智能技術在焙烤食品機械方面的優勢尤為突出。
由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具以及包裝和食品機械的密封環、軸承等，以提高其耐磨性和耐蝕性。
在較寬的波長范圍內對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設備上。
與此同時，智能技術中的計算機技術使食品機械加工的操作過程更加簡單、便捷。采用計算機控制工序和加工程度，并配備各種參數計量裝置，使加工、計量和檢測一機完成，可顯著提高食品機械的生產效率，改善勞動條件，提高產品質量，降低加工成本，增強產品的競爭力。
必須在技術開發質量管理上下工夫
政府須重視，企業要舍得花錢，關鍵環節要組織團隊攻關，才能提高國際競爭力，增加出口，擴大內需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有專用的生產設備。因此，食品機械企業應當調整產品結構，努力提高產品質量，提高技術水平;要注重設計、生產和供應的成套性，以增強產品在國內和國際市場中的競爭力。據專家介紹，日本食品機械制造廠商很多，但生產相同設備的廠家幾乎沒有，每個廠商的產品都有自己的特色和優勢，而且日本廠商之間大多具有一定的相互利益關系，相互占有對方5%-10%的一小部分股份，這樣既避免了惡性競爭，同時又能互相促進提高生產質量和管理水平。食品機械生產企業應強化質量管理，建立質量管理機制。
專家指出，現在我國焙烤食品機械的制造大都集中在焙烤食品生產的設備上，對原料、半成品、產品檢驗和評價的設備開發較少，如面筋測定儀、粉質儀、拉伸儀、發酵儀、紅外分析儀和質構儀等，主要依賴進口。焙烤食品機械市場廣闊，潛力巨大。
2012年國內焙烤食品機械市場的變化
一是：從焙烤食品機械市場的細分產品銷售情況來看，月餅機械市場的需求在不斷的減少，蛋糕及面包機械市場需求平穩，但機械自動化的生產線需求有明顯增長。
二是：從焙烤食品機械市場的銷售時間來看，當前采購者都要先經過詳細的市場考察，然后再進行產品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在的這個市場的競爭是越來越激烈。國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態勢。
未來，焙烤食品機械全自動流水線將越來越普遍，單機產品可能將會慢慢被淘汰。這對國內整個焙烤食品機械設備及裝備業而言均意味著機遇和挑戰的并存再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發彰顯大浪淘沙之勢。
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