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  在我國，我們多半使用面筋測量儀在測量產品的面筋含量，其中采取的方法也是不同的，不過現在已經都是用儀器取代了人工的操作了，這是大家在技術上的一大革新，不僅節省了成本，還增強了測量的精確度。面筋測量儀一般可以用來測量富強粉、標準粉和全麥粉的濕面筋和干面筋的含量，全部測定過程只有12一16分鐘。比手工操作提高工效5~6倍，同時還避免了人工操作所帶來的誤差，提高了測定精度。

　洗滌淀粉兩分鐘后，儀器自動暫停，此時可把洗出的面筋放到約30目篩網的洗滌杯中，繼續洗凈淀粉和軼皮。根據面粉的種類，可調節儀器時間控制鈕，得到不同的混合和洗滌時間。將洗好的濕面筋，用鑷子夾起，輕輕甩去表面水分，立即放人離心機中甩千，取出后，便得濕面筋重量。過二年的努力，試制出了實驗用樣機，并經北京市糧食工業公司、面粉十廠的大力協助，進行儀器性能測試工作，各項指標基本達到設計要求并與進口儀器接近。