山東不同品種小麥白度差異
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2013-07-12 閱讀次
山東不同品種小麥白度差異
小麥面粉白度是面粉品質的重要指標，是劃分面粉等級的重要標準。市場上銷售的面粉白度一般達到80以上才易被認可，而中國主推小麥品種的平均面粉白度為74.8，變幅為54.8～82.2，面粉白度高的品種多為筋力弱的品種，缺少白度高的中筋和強筋小麥品種。研究表明，品種是影響面粉白度最重要的因素，通過遺傳改良可以顯著提高小麥品種的面粉白度。然而，以面粉白度為分類標準的種質資源十分貧乏，是小麥面粉白度系統遺傳改良的困難所在，白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析。
本研究所用小麥材料共計2068份，其中山東小麥地方品種資源440份，山東省育成品種(系)1067份，外省引進小麥品種(系)561份;所有材料于2007－2010年度種植于山東省農科院作物所第13條試驗田北頭，每個品種種植2行，行長4m，行寬33cm，每行80粒，點播機播種。田間管理按常規方法進行。同時使用白度儀進行白度的測定、
山東小麥地方品種資源面粉白度值的分布范圍為63.9～82.9，平均值為74.7，白度值大于平均值的種質有202個，占44%;其中白度值超過80的種質有22個，占小麥地方品種資源的4.8%，其白度值分布范圍為80.2～82.9，平均白度值為81.3;有10個小麥地方品種的面粉白度值低于70，其中玉麥的面粉白度值最低，為63.9。其中煙臺、青島、濰坊、臨沂、淄博和濱州6個地區小麥地方品種面粉白度平均值均高于全省地方品種面粉白度平均值，而泰安地區地方品種平均面粉白度值最低。在面粉平均白度值高于全省地方品種平均白度值的6個地區中，青島和濱州兩地區各自擁有超過全省地方品種面粉白度平均值的品種占其地方品種總數的57.1%，位居所有地區之首，而煙臺地區雖然位居6個地區之末，但仍有50.7%的地方品種面粉白度值超過全省地方品種面粉白度平均值，并擁有3個面粉白度值超過80的品種。濰坊、淄博和臨沂3個地區也擁有超過一半的地方品種面粉白度值高于全省地方品種面粉白度平均值，分別為55.1%、54.1%和53.8%，其中臨沂地區還擁有面粉白度值最高的地方品種紅垛麥，其白度值高達82.9。泰安地區擁有超過全省地方品種面粉白度平均值的品種位于所有地區之末，僅占其地方品種總數的17.2%。盡管濟南和濟寧地區地方品種面粉平均白度值略低于全省地方品種平均白度值，但均擁有4個面粉白度值超過80的高白度小麥地方品種。在所有22個面粉白度值超過80的小麥地方品種中，臨沂地區的平均面粉白度值為81.9，居9個擁有面粉高白度種質地區之首，而青島地區的平均面粉白度值相對最低，為80.9。
小麥面粉白度是面粉品質的重要指標，是劃分面粉等級的重要標準。市場上銷售的面粉白度一般達到80以上才易被認可，而中國主推小麥品種的平均面粉白度為74.8，變幅為54.8～82.2，面粉白度高的品種多為筋力弱的品種，缺少白度高的中筋和強筋小麥品種。研究表明，品種是影響面粉白度最重要的因素，通過遺傳改良可以顯著提高小麥品種的面粉白度。然而，以面粉白度為分類標準的種質資源十分貧乏，是小麥面粉白度系統遺傳改良的困難所在，白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析。
本研究所用小麥材料共計2068份，其中山東小麥地方品種資源440份，山東省育成品種(系)1067份，外省引進小麥品種(系)561份;所有材料于2007－2010年度種植于山東省農科院作物所第13條試驗田北頭，每個品種種植2行，行長4m，行寬33cm，每行80粒，點播機播種。田間管理按常規方法進行。同時使用白度儀進行白度的測定、
山東小麥地方品種資源面粉白度值的分布范圍為63.9～82.9，平均值為74.7，白度值大于平均值的種質有202個，占44%;其中白度值超過80的種質有22個，占小麥地方品種資源的4.8%，其白度值分布范圍為80.2～82.9，平均白度值為81.3;有10個小麥地方品種的面粉白度值低于70，其中玉麥的面粉白度值最低，為63.9。其中煙臺、青島、濰坊、臨沂、淄博和濱州6個地區小麥地方品種面粉白度平均值均高于全省地方品種面粉白度平均值，而泰安地區地方品種平均面粉白度值最低。在面粉平均白度值高于全省地方品種平均白度值的6個地區中，青島和濱州兩地區各自擁有超過全省地方品種面粉白度平均值的品種占其地方品種總數的57.1%，位居所有地區之首，而煙臺地區雖然位居6個地區之末，但仍有50.7%的地方品種面粉白度值超過全省地方品種面粉白度平均值，并擁有3個面粉白度值超過80的品種。濰坊、淄博和臨沂3個地區也擁有超過一半的地方品種面粉白度值高于全省地方品種面粉白度平均值，分別為55.1%、54.1%和53.8%，其中臨沂地區還擁有面粉白度值最高的地方品種紅垛麥，其白度值高達82.9。泰安地區擁有超過全省地方品種面粉白度平均值的品種位于所有地區之末，僅占其地方品種總數的17.2%。盡管濟南和濟寧地區地方品種面粉平均白度值略低于全省地方品種平均白度值，但均擁有4個面粉白度值超過80的高白度小麥地方品種。在所有22個面粉白度值超過80的小麥地方品種中，臨沂地區的平均面粉白度值為81.9，居9個擁有面粉高白度種質地區之首，而青島地區的平均面粉白度值相對最低，為80.9。
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