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食用油是人們日常生活中不可缺少的必需食品。油脂在加熱時，剛起薄煙時的油脂溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據食用油種類的不同而有所不同，如: 大豆沙拉油是245℃，葵花油是210℃，花生油是162℃，精致豬油是220℃等。

 

傳統的食用油生產存在著相當多的缺陷，他只經過一些簡單的提煉、顏色混濁暗淡、煙點低，烹調時黑霧升騰，油煙四濺。

 

發煙點通常是油脂精制度和新鮮度的標準之一，為此人們利用各種方法檢測食用油的發煙點以對食用油的質量好壞進行鑒別，比如加熱油脂后使用玻璃管溫度計進行煙點測量。但是這些操作方法既費時又費力，而且誤差很大。

 

為了能夠采用自動檢測的方法對食用油煙點進行測定，同時提高食用油質量標定的準確度和效率，國內已經提出了一種基于單片機的食用油煙點自動檢測系統，較煙點儀更為自動化。

 

該系統以8位單片機AT89S51為中心控制器，采用油煙傳感器檢測油煙信號，K型鎧裝熱電耦采集加熱過程中食用油的溫度，當系統認為油煙已經達到煙點濃度時則將該溫度值進行存儲顯示，此值便為該油樣的煙點，與國標中規定的煙點值相比較，就可以對食用油質量進行標定，從而把少油煙、無油膩、煙點高的優質油和那些劣質油區分開來，而且大大提高了檢驗效率和精度。系統所需的+5V電源由MAX610將220V交流電變換獲得。