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有關著水潤麥與制粉工藝效果關系的論述很多，這里僅就圓型驗粉篩檢測的面粉顆粒粉的特性要求提出兩個新觀點：

 

1.最佳入磨水分的確定：理想的著水潤麥目標首先要保證成品面粉水分符合國家標準，其次盡可能地保持皮層韌性，以獲得好的制粉工藝效果。實踐中我們發現采用獨特的二次著水潤麥技術可以有效控制入磨小麥水分及其物理分布。最佳入磨水分的確定應根據成品面粉水分和打包夫皮水分確定。好的顆粒粉生產工藝效果要求夫皮水分略高或接近面粉水分。如果發現夫皮水分低于面粉水分過多，應該從著水潤麥和磨粉機操作兩方面著手查找原因。

 

2.獨特的二次著水技術：既不同于常規著水潤麥技術，也不同于一次著水潤麥、磨前噴霧著水技術，而是結合兩者優勢克服兩者不足而發展起來的一種新技術。第一次著水潤麥與常規傳統工藝無異，通過足夠的水量和時間來保證基本制粉工藝要求，第二次著水調質主要目的是增強小麥皮層韌性，實現皮層與胚乳最大程度的剝刮分離。

 

新的二次著水潤麥技術可以通過有效調配現有麥倉和增加必要的輸送設備來實現，和上述傳統方法相比，新技術具有如下技術優勢。

1）縮短總潤麥時間，提高麥倉周轉率。

2）靈活調節控制最佳入磨水分，有利于多出好粉，提高出粉率。

3）更有利于降低電耗。

4）該技術適應加工不同品種小麥，生產各種專用面粉。