糧食陳化后粘度值的變化過程
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2012-11-13 閱讀次
糧食陳化后粘度值的變化過程
糧食在儲藏過程中，隨著時間的延長，雖未發熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生質膠體結構松弛，物理化學性狀改變，生活力減弱，利用品質和食用品質變劣，這種由新到陳的現象稱為糧食的陳化。糧食陳化后品質上會發生一定的變化，陳化程度可以使用糧食運動粘度計進行測定分析。
糧食陳化與酶活性的關系通常可以由一些與品質相關的酶活性變化加以反映。稻谷儲藏初期含有活性較高的過氧化氫酶，淀粉酶，隨著儲藏時間的延長，這些酶的活性就大大減弱，生活力也下降。根據測定．稻谷儲藏三年后過氧化氫酶活性降低五倍，淀粉酶等于零。大米在儲藏中過氧化酶活性喪失，呼吸也趨于停止。現在人們測定糧食代謝水平，就采用過氧化氫酶的活性作為指標之一。而糧食粘度是一種判斷糧食陳化程度的檢測方法，可以直接使用檢測糧食粘度的專用儀器進行測定分析。
糧食運動粘度測定儀是依據毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的，是檢測糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。糧食運作粘度儀主要是由恒溫水浴、糊化裝置、毛細管粘度劑和過濾篩及注入器等部分組成，采用自動控溫計時方式，實現了糊化條件的自動控制，大大減少了人為操作的誤差，提高了測量精度，實現了測量裝置一體化。在用于糧食運作粘度儀運行測量糧食的陳化度時，只需按照用于說明書上的方法來運行操作即可。
糧食在儲藏過程中，隨著時間的延長，雖未發熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生質膠體結構松弛，物理化學性狀改變，生活力減弱，利用品質和食用品質變劣，這種由新到陳的現象稱為糧食的陳化。糧食陳化后品質上會發生一定的變化，陳化程度可以使用糧食運動粘度計進行測定分析。
糧食陳化與酶活性的關系通常可以由一些與品質相關的酶活性變化加以反映。稻谷儲藏初期含有活性較高的過氧化氫酶，淀粉酶，隨著儲藏時間的延長，這些酶的活性就大大減弱，生活力也下降。根據測定．稻谷儲藏三年后過氧化氫酶活性降低五倍，淀粉酶等于零。大米在儲藏中過氧化酶活性喪失，呼吸也趨于停止。現在人們測定糧食代謝水平，就采用過氧化氫酶的活性作為指標之一。而糧食粘度是一種判斷糧食陳化程度的檢測方法，可以直接使用檢測糧食粘度的專用儀器進行測定分析。
糧食運動粘度測定儀是依據毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的，是檢測糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。糧食運作粘度儀主要是由恒溫水浴、糊化裝置、毛細管粘度劑和過濾篩及注入器等部分組成，采用自動控溫計時方式，實現了糊化條件的自動控制，大大減少了人為操作的誤差，提高了測量精度，實現了測量裝置一體化。在用于糧食運作粘度儀運行測量糧食的陳化度時，只需按照用于說明書上的方法來運行操作即可。
產品分類
/ Product List
技術文章
/ Technical Article