新小麥后熟期前后降落值的變化
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時間：2012-09-21 閱讀次
新小麥后熟期前后降落值的變化
糧食在田間達(dá)到成熟后收獲入倉，這時的糧食稱為“收獲成熟”，但生理上并未完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，表現(xiàn)為種子發(fā)芽率較低，加工、食用品質(zhì)差，呼吸作用強，生理代謝旺盛，經(jīng)過儲藏一段時間后，糧食自身繼續(xù)完成其內(nèi)部的生理、生化變化，逐步到生理上的完全成熟，使得上述現(xiàn)象得以改善，糧食從收獲成熟到生理成熟的變化過程，稱為“后熟作用”，完成后熟作用所經(jīng)歷的時間，稱為“后熟期”。這個過程直接影響到了糧食的品質(zhì)，小麥降落數(shù)值是小麥品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，降落值是一種專門反映谷物特別是小麥α-淀粉酶活性的參數(shù)。本文使用降落值測定儀進(jìn)行分析降落值的變化
對江蘇省及周邊省份8個小麥樣品分小麥?zhǔn)斋@時、存放一個月、二個月、三個月、五個月、八個月、十個月等七個階段對小麥后熟調(diào)整期前后籽粒變化、小麥粉數(shù)量及質(zhì)量變化及其面團(tuán)的流變學(xué)特性等主要指標(biāo)進(jìn)行跟蹤檢測，測定數(shù)據(jù)分析如下：
降落值的高低表明小麥籽粒中的α-淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值高表明α-淀粉酶的活性低，反之則表明α-淀粉酶活性高。實驗測定結(jié)果表明，小麥?zhǔn)斋@時降落數(shù)值較低說明α-淀粉酶活性較高，隨著儲存時間的延長，降落數(shù)值逐漸升高并到達(dá)一個相對穩(wěn)定的數(shù)值，α-淀粉酶活性在逐步降低并趨于穩(wěn)定。
糧食在田間達(dá)到成熟后收獲入倉，這時的糧食稱為“收獲成熟”，但生理上并未完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，表現(xiàn)為種子發(fā)芽率較低，加工、食用品質(zhì)差，呼吸作用強，生理代謝旺盛，經(jīng)過儲藏一段時間后，糧食自身繼續(xù)完成其內(nèi)部的生理、生化變化，逐步到生理上的完全成熟，使得上述現(xiàn)象得以改善，糧食從收獲成熟到生理成熟的變化過程，稱為“后熟作用”，完成后熟作用所經(jīng)歷的時間，稱為“后熟期”。這個過程直接影響到了糧食的品質(zhì)，小麥降落數(shù)值是小麥品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，降落值是一種專門反映谷物特別是小麥α-淀粉酶活性的參數(shù)。本文使用降落值測定儀進(jìn)行分析降落值的變化
對江蘇省及周邊省份8個小麥樣品分小麥?zhǔn)斋@時、存放一個月、二個月、三個月、五個月、八個月、十個月等七個階段對小麥后熟調(diào)整期前后籽粒變化、小麥粉數(shù)量及質(zhì)量變化及其面團(tuán)的流變學(xué)特性等主要指標(biāo)進(jìn)行跟蹤檢測，測定數(shù)據(jù)分析如下：
降落值的高低表明小麥籽粒中的α-淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值高表明α-淀粉酶的活性低，反之則表明α-淀粉酶活性高。實驗測定結(jié)果表明，小麥?zhǔn)斋@時降落數(shù)值較低說明α-淀粉酶活性較高，隨著儲存時間的延長，降落數(shù)值逐漸升高并到達(dá)一個相對穩(wěn)定的數(shù)值，α-淀粉酶活性在逐步降低并趨于穩(wěn)定。
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