粉板法測定面粉白度的操作步驟
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2012-08-20 閱讀次
粉板法測定面粉白度的操作步驟
面粉白度的檢測在面粉品質檢測過程中是必需的，在常規的想法中面粉越白品質越好，也正是因為如此促進了對于面粉白度要求的提升，但在去年五月份國家標準中對于白度的要求進行了適當的降低，白度的測定可以使用白度測定儀進行快速的測定分析。同時也可以通過使用粉板法進行定性的測定分析，該方法是將試樣與標準樣品做成粉板，通過比較兩者的粉色做出試樣的白度是“高于標樣”、“低于標樣”、“接近標樣”的判定。具體的操作步驟如下：
(l)用潔凈粉刀取適量標準樣粉置于粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。取適量試樣粉置于標準樣粉右側壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣粉慢慢向左移動，使試樣粉與標準樣粉相連接，再用粉刀把兩個樣粉緊緊壓平，打成上厚下薄的坡度，切齊各邊，刮去標準樣粉左上角。如果試樣粉不止一個，可以按上面的操作分別打在標準樣粉的左、右側。
(2)將步驟(l)樣粉連同粉板傾斜插入水中，直到不起泡為止，取出粉板。
(3)將步驟(2)濕樣粉連同粉板傾斜插入加熱的沸水中，經1分鐘取出，用粉刀輕輕刮去樣粉表面受燙浮起部分，對比粉色，并以粉色表示小麥的白度。
粉板法的操作比較繁鎖，且需要事先確定一個小麥樣品做為標準樣品，而標準樣品存放時間過長或儲存不當也會出現粉色發灰、色澤呆白等現象，影響檢驗結果。
面粉白度的檢測在面粉品質檢測過程中是必需的，在常規的想法中面粉越白品質越好，也正是因為如此促進了對于面粉白度要求的提升，但在去年五月份國家標準中對于白度的要求進行了適當的降低，白度的測定可以使用白度測定儀進行快速的測定分析。同時也可以通過使用粉板法進行定性的測定分析，該方法是將試樣與標準樣品做成粉板，通過比較兩者的粉色做出試樣的白度是“高于標樣”、“低于標樣”、“接近標樣”的判定。具體的操作步驟如下：
(l)用潔凈粉刀取適量標準樣粉置于粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。取適量試樣粉置于標準樣粉右側壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣粉慢慢向左移動，使試樣粉與標準樣粉相連接，再用粉刀把兩個樣粉緊緊壓平，打成上厚下薄的坡度，切齊各邊，刮去標準樣粉左上角。如果試樣粉不止一個，可以按上面的操作分別打在標準樣粉的左、右側。
(2)將步驟(l)樣粉連同粉板傾斜插入水中，直到不起泡為止，取出粉板。
(3)將步驟(2)濕樣粉連同粉板傾斜插入加熱的沸水中，經1分鐘取出，用粉刀輕輕刮去樣粉表面受燙浮起部分，對比粉色，并以粉色表示小麥的白度。
粉板法的操作比較繁鎖，且需要事先確定一個小麥樣品做為標準樣品，而標準樣品存放時間過長或儲存不當也會出現粉色發灰、色澤呆白等現象，影響檢驗結果。
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