大豆油脂煙點測定過程中的注意要點
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2012-08-06 閱讀次
大豆油脂煙點測定過程中的注意要點
大豆油脂，由脂肪酸和甘油組成，屬脂類化合物，在常溫下為黃色液體。大豆油在營養中起著重要的作用，它可以為人體提供能量和必需脂肪酸，同時也是脂溶性維生素的載體。大豆油脂的主要理化指標有油脂的狀態、色澤、煙點、熔點、酸價、皂化價、碘值、過氧化值等，這些指標與油脂的品質密切相關。各項品質的檢測都必不可少，煙點值是油料品質檢測中的重要參數，煙點的測定可以使用煙點儀進行測定分析。
在使用油脂煙點儀進行對大豆煙點測定，發現脫臭的煙點為214℃，超山精煉廠內控指標，主要是由于酸價以及磷含量的偏高，酸價偏高，油脂中的游離脂肪酸含量則有所上升，汕脂在加熱時會使煙點偏低，如磷脂含量高，加熱時易起泡沫，冒煙多，容易使煙點降低。
在煙點的測定過程中，煙點杯要保持干凈，否則會造成煙點偏低；溫度計應垂直懸掛在煙點杯中央，水銀球離杯底約6 mm處；酒精燈位置的位置應在煙點杯的正下方，使火莆的外焰處在杯底部中央，火焰不宜太大。否則煙點會降低。在油樣開始連續冒煙前，有時可能會噴出一些微弱的煙霧，這對結果無影響。加熱樣品至煙點前42℃左右，調節火焰，使油樣升溫速率為5巧℃，min，出現連續的細煙時的溫度即為煙點，出現大量的濃煙時已超過煙點。
大豆油脂，由脂肪酸和甘油組成，屬脂類化合物，在常溫下為黃色液體。大豆油在營養中起著重要的作用，它可以為人體提供能量和必需脂肪酸，同時也是脂溶性維生素的載體。大豆油脂的主要理化指標有油脂的狀態、色澤、煙點、熔點、酸價、皂化價、碘值、過氧化值等，這些指標與油脂的品質密切相關。各項品質的檢測都必不可少，煙點值是油料品質檢測中的重要參數，煙點的測定可以使用煙點儀進行測定分析。
在使用油脂煙點儀進行對大豆煙點測定，發現脫臭的煙點為214℃，超山精煉廠內控指標，主要是由于酸價以及磷含量的偏高，酸價偏高，油脂中的游離脂肪酸含量則有所上升，汕脂在加熱時會使煙點偏低，如磷脂含量高，加熱時易起泡沫，冒煙多，容易使煙點降低。
在煙點的測定過程中，煙點杯要保持干凈，否則會造成煙點偏低；溫度計應垂直懸掛在煙點杯中央，水銀球離杯底約6 mm處；酒精燈位置的位置應在煙點杯的正下方，使火莆的外焰處在杯底部中央，火焰不宜太大。否則煙點會降低。在油樣開始連續冒煙前，有時可能會噴出一些微弱的煙霧，這對結果無影響。加熱樣品至煙點前42℃左右，調節火焰，使油樣升溫速率為5巧℃，min，出現連續的細煙時的溫度即為煙點，出現大量的濃煙時已超過煙點。
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