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小麥分類等指標(biāo)的劃分依據(jù)

來源： http://www.hdtp.net.cn/ 　類別：技術(shù)文章 　更新時(shí)間：2011-09-16　 閱讀次
　　分類等指標(biāo)是小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)的最基本、最重要的指標(biāo)，是小麥貿(mào)易的主要依據(jù)。目前，小麥分類指標(biāo)主要有3個(gè)：籽粒顏色，生長(zhǎng)習(xí)性和籽粒質(zhì)地。世界小麥主產(chǎn)國均按照這些指標(biāo)對(duì)小麥進(jìn)行分類。每一類小麥盡管品種不同，但其外觀和內(nèi)在質(zhì)量高度一致，滿足了不同類型小麥的市場(chǎng)需求的不同加工用途；各項(xiàng)指標(biāo)是如何進(jìn)行評(píng)判的呢？
　　我國小麥按照籽粒顏色和質(zhì)地進(jìn)行分類，共分為5類：硬紅麥、硬白麥、軟白麥、軟紅麥和混合麥。但是，在品種審定時(shí)沒有對(duì)其外觀和內(nèi)在品質(zhì)按照類型提出要求，導(dǎo)致同一類型的小麥品種加工品質(zhì)差別較大，限制了小麥分類對(duì)其加工利用的指導(dǎo)意義。
　　小麥籽粒質(zhì)地進(jìn)行分類的指標(biāo)有角質(zhì)率和硬度指數(shù)等。該項(xiàng)目主要是通過相應(yīng)的檢測(cè)儀器進(jìn)行測(cè)定分析，
　　與傳統(tǒng)的感官測(cè)定方法—角質(zhì)率方法相比，儀器法極大地提高了檢測(cè)結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性，在小麥?zhǔn)召徶衅鸬搅酥匾淖饔茫Ｗo(hù)了農(nóng)民的利益，提高了收購小麥的質(zhì)量，相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)證明，硬度指數(shù)與小麥其他加工品質(zhì)有一定的相關(guān)性。但是，由于我國小麥品種混雜，質(zhì)量各異，商品小麥的籽粒硬度與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性較差，以籽粒質(zhì)地作為分類指標(biāo)的應(yīng)用在我國現(xiàn)階段受到很大限制。
　　以上是常規(guī)的分類指標(biāo)要求，這些分類要求的檢測(cè)方法現(xiàn)金多使用儀器進(jìn)行測(cè)定，各類面粉檢測(cè)儀器相繼問世，面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀，粉質(zhì)儀，拉伸儀，白度儀，JJCC磁性金屬物測(cè)定儀等等儀器問世，為小麥品質(zhì)檢測(cè)提供了更加快捷準(zhǔn)確的依據(jù)。

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