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　　面粉面筋質不達標的原因解析
　　檢測是面粉加工過程中不可缺少的重要技術措施。通過檢測了解小麥粉的質量達標與否，根據面粉加工生產要求，每批每班原糧要檢測分類、水分、雜質、容重、不完善粒及赤霉病粒、面筋質、千粒重、灰分等。各檢測項目檢測方法不一樣，例如：分類是根據國家糧油標準檢測方法GB/T5493。水類是采用國家糧油標準檢測方法GB/T5497。而雜質則是借助國家糧油標準檢測方法GB/T5494。面筋質的檢測則是可以直接使用面筋數量和質量測定儀進行操作，但是測定過程中首先是要通過全自動錘式旋風磨進行對小麥研磨，在使用相應的檢測儀器進行操作。
　　面筋數量和質量是面粉等級劃分的重要因素，直接影響到面粉的用途，在各個研究機構中都配備面筋指數測定儀進行對面筋含量進行檢測，在糧油檢測中也是必不可少的，在檢測過程中面筋質出現質量不達標是常有的現象，出現該情況的原因是什么呢？
　　①原因分析一是入機小麥搭配比例不當，不完善粒超標；二是入磨凈麥含有大麥、燕麥、豌豆等異品種糧；三是生產中各路粉流分配不合理或不適當提高出率。
　　②采取對策抓好原糧質量，注意新陳搭配；對達不到中等質量標準且不完善粒超標、雜質多的原糧需處理后才能搭配加工；合理調整各路粉流量，選擇合適的磨輥技術參數；及時檢測，加強指導。