倒伏對小麥品質的各方面的影響
來源： 類別：技術文章 更新時間：2011-06-01 閱讀次
倒伏是小麥高產優質的限制因素之一，倒伏的嚴重度及對產量和品質造成的損失與作物生長環境和倒伏的發生時期有關。不同時間段發生倒伏對于小麥的產量以及品質影響存在差異性，一般表現為開花期發生的嚴重倒伏對穗粒數和千粒重均影響較大，灌漿期發生的倒伏對穗粒數影響不大，但倒伏后則會發生一系列的反應，直接影響到小麥的正常灌漿，導致千粒重降低而減產。后期倒伏容易發生穗發芽現象，引起籽粒皺縮而使容重一般降低8%左右。小麥品質含量的檢測項目包括蛋白質含量、濕面筋含量、沉淀值支鏈淀粉與直鏈淀粉含量，這些項目均能借助儀器進行測定，比如近紅外分析儀測定蛋白質含量，面筋數量和質量測定儀則是測定面筋數量的專業測定儀器。
采用倒伏以及未倒伏兩種情況來進行驗證品質的變化，測定方法是采取成熟的籽粒，采用全自動錘式旋風磨進行研磨后，采用相應的儀器進行測定分析，發現籽粒蛋白質含量、濕面筋含量、沉淀值均表現為倒伏植株高于未倒伏植株，蛋白質含量增加幅度為0.33~2.88個百分點，濕面筋含量增加幅度為0.41~7.70個百分點，沉淀值增加幅度為2.4%~42.6%，但除03-661外，蛋白質產量相對減少，減少幅度為4.44%~31.12%。
這可能是由于倒伏影響了碳水化合物的生產與運輸，降低了淀粉合成底物的供應量，導致淀粉含量略下降，蛋白質和濕面筋含量相對增加。
采用倒伏以及未倒伏兩種情況來進行驗證品質的變化，測定方法是采取成熟的籽粒，采用全自動錘式旋風磨進行研磨后，采用相應的儀器進行測定分析，發現籽粒蛋白質含量、濕面筋含量、沉淀值均表現為倒伏植株高于未倒伏植株，蛋白質含量增加幅度為0.33~2.88個百分點，濕面筋含量增加幅度為0.41~7.70個百分點，沉淀值增加幅度為2.4%~42.6%，但除03-661外，蛋白質產量相對減少，減少幅度為4.44%~31.12%。
這可能是由于倒伏影響了碳水化合物的生產與運輸，降低了淀粉合成底物的供應量，導致淀粉含量略下降，蛋白質和濕面筋含量相對增加。
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