粉碎細度對玉米脂肪酸值準確測定的影響
來源： 類別：技術文章 更新時間：2011-05-31 閱讀次
糧食在儲存過程中會發生一系列化學變化，主要是產生酸性物質，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白質分解為氨基酸等，所以根據酸值的變化可以有效地判斷糧食的變化程度。糧食的脂肪酸值根據糧食品種的不同數值也不一樣，小麥、稻谷的低，玉米的高一些，在06年國家出臺的《谷物儲存品質判定規則》中就對脂肪酸值測定的重要性進行了分析。現行測定脂肪酸值的國家標準方法有：GB/T5510- 1985和GB/T20570 - 2006，是用無水乙醇作提取劑進行測定，在測定過程中不同粉碎磨進行粉碎的細度對于脂肪酸值測定的結果存在影響。采用全自動錘式旋風磨以及實驗室粉碎磨兩款粉碎儀器進行對玉米樣品的研磨實驗。
兩種粉碎機粉碎細度雖然都是95%以上通過40目篩，但樣品通過各篩層的比例是不一致的。相同樣品，不同細度的試樣，在相同條件下測得的脂肪酸值。在相同測定方法，相同測定條件下同一個試樣總體細度細的脂肪酸值要比總體細度粗的高，而且用乙醇提取法和用苯提取法測得脂肪酸值差值的大小不一，用乙醇提取法比用苯提取法測定的脂肪酸值高，因而在國際GB/T20570-2006(附錄A)中規定了粉碎機型號和粉碎細度，在測定的過程中規定使用全自動錘式旋風磨進行研磨，這樣才能夠保證測定結果的可靠性。
玉米脂肪酸值的準確測定過程中需要進行選擇最佳的研磨儀器，而在糧食的水分含量檢測過程中亦同，選擇正確的研磨儀器保證了準確的測定結果。面粉中的磁性金屬含量來源有很大一部分是由于研磨過程中所產生的，磁性金屬含量是否超標可直接借助磁性金屬測定儀進行測定分析。因而面粉粉碎繼續進行定期維護、
兩種粉碎機粉碎細度雖然都是95%以上通過40目篩，但樣品通過各篩層的比例是不一致的。相同樣品，不同細度的試樣，在相同條件下測得的脂肪酸值。在相同測定方法，相同測定條件下同一個試樣總體細度細的脂肪酸值要比總體細度粗的高，而且用乙醇提取法和用苯提取法測得脂肪酸值差值的大小不一，用乙醇提取法比用苯提取法測定的脂肪酸值高，因而在國際GB/T20570-2006(附錄A)中規定了粉碎機型號和粉碎細度，在測定的過程中規定使用全自動錘式旋風磨進行研磨，這樣才能夠保證測定結果的可靠性。
玉米脂肪酸值的準確測定過程中需要進行選擇最佳的研磨儀器，而在糧食的水分含量檢測過程中亦同，選擇正確的研磨儀器保證了準確的測定結果。面粉中的磁性金屬含量來源有很大一部分是由于研磨過程中所產生的，磁性金屬含量是否超標可直接借助磁性金屬測定儀進行測定分析。因而面粉粉碎繼續進行定期維護、
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