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大米粘度測定重要性及結果介紹
　　測定糧食粘度是評定糧食品質及儲藏品品質的靈敏指標，是糧食陳化的判定指標之一，將LN-11型糧食粘度測定儀用于糧食粘度測定，具有方便、快速、準確的優點。糧食存儲過程中因環境的變化，糧食的品質會發生一定的變化，直接影響糧食的食用品質，使用糧食運動粘度測定儀測定，是根據毛細管粘度計法設定的，即糧樣經粉碎、糊化、過濾、測定糊化液流經毛細管粘度計上下球標線所需時間，與粘度計系數的乘積計算出糧食粘度。
　　大米是重要的糧食品種之一，我國每年都有大量的糧食陳化，陳化糧食不能直接食用，大米陳化程度的監測可以直接使用糧食運動粘度計進行測定分析。粘度的測定需要進行多次測定以此來進行求取平均值，下面就是使用糧食運動粘度計測定的過程以及結果：測定結果符合雙實驗允許差要求。

糧食運動粘度計	毛細管粘度計型號(mm)	編號	C(mm2/s2)	Tt(s)
	0.8	1	0.01617	195.6
	0.8	2	0.01023	298.6

　　V1=Tt.C=195.6×0.01671=3.3(mm2/s2)
　　V2=Tt.C=298.6×0.01023=3.1(mm2/s2)
　　糧食粘度=（3.3+3.1）/2（mm2/s）
陳化程度的檢測不僅僅在大米中有所需要，在小麥粉中檢測也是必需的，小麥粉的陳化檢測是必需的，同時面筋指數儀測定面粉面筋含量也是不可避免的。