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糧食陳化的內在以及外在影響因素分析
　　陳化是影響糧食口味以及糧食的最終用途，糧食陳化的過程會導致糧食中脂肪酸含量增加，直接影響口味，同時對于糧食中的一些營養成分也存在一定的影響性，糧食陳化已經成為我國糧食安全存儲的一個重要的因素，糧食陳化度的檢測可以使用糧食運動粘度計來進行測定，通過對于糧食的陳化度進行測定分析，同時對于存儲環境進行分析，以此來進行確定最佳的存儲環境、
　　在存儲過程中糧食的本身以及存儲的環境軍事會影響到糧食的陳化度，糧食的本身影響主要表現在糧食的水分含量以及雜質含量。入庫糧食水分的高低，將直接決定糧食能否安全儲存，嚴格控制糧食水分是延緩糧食陳化的前提。糧食水分高，儲藏穩定性差，且易發生霉爛變質，一般不能安全度夏，長期儲存。比如秈稻入庫水分是13.5%以內。在糧食的雜質范圍，國家進行了相關的規定，國家標準稻谷雜質含量為1%，超過標準實行減價和扣量。通過使用糧食運動粘度度測量儀對存儲一年的糧食進行測定分析發現：雜質含量高的糧食在儲存1年后：粘度下降了1.54 mm2/s，其他的因素也均在一定的變化。
　　而對于外界的因素主要就是溫度了，在存儲的過程中通過控制糧溫是延緩儲糧陳化的最有效的方法。控制糧溫，特別是在儲藏期間，使糧溫常年保持在低溫和準低溫狀態，即每年11月至次年3月保持在15℃以下，4~10月保持在25℃以下，這不僅會使糧食少受蟲霉之害，有效降低由于呼吸作用及其它分解作用引起的糧食籽粒的質量的損失，而且能保持糧食的良好品質和新鮮程度。因而在糧食的存儲過程中對于糧倉內的溫度控制尤為的重要、
　　在如今環境的污染，對于糧食的品質有一定的影響，在糧食的收割過程中多是使用機械來進行操作，因而糧食中的磁性金屬等物質有所的增加，這些物質的監測可以使用磁性金屬測定儀來進行測定，對于磁性金屬的測定，保證了糧食中的磁性金屬含量進入人體內對于人體的腸胃的危害。