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糧倉內(nèi)的溫度對于糧食陳化度的影響
　　在國家的《糧食陳化鑒定管理辦法》中規(guī)定，陳化糧是指符合判定為“陳化”規(guī)定的、不宜直接作為口糧的糧食。在這一點(diǎn)上的限制以及要求，注定了對于糧食陳虎監(jiān)測的重要性，糧食和所有生物體一樣，有一定的壽命期。經(jīng)過較長一段時間貯藏后，盡管在貯藏期間并沒有發(fā)生發(fā)熱、生芽、霉變或其他措施不當(dāng)引起的危害，但由于原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，酶的活性與呼吸能力衰退，其種用品質(zhì)、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)都會逐步降低，這就是所謂的陳化，陳化糧食的監(jiān)測可以使用糧食運(yùn)動粘度計來進(jìn)行測定分析。雖說糧食陳化過程是一個普遍存在的問題，但是在存儲過程中糧食的溫度還是會直接影響到糧食的陳化速度的。
　　溫度的高低直接影響著食物的變質(zhì)速度，對于糧食而言亦是不例外，通過對于溫濕度記錄儀對于糧食存儲過程中的溫濕度進(jìn)行監(jiān)測分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)糧溫超過25℃時，儲存品質(zhì)變化更為明顯，因此我們認(rèn)為25℃是一個影響糧食陳化速度的明顯界線。在我國糧食存儲過程中，靠墻壁存儲的糧食大部分陳華的速度比常規(guī)的快很多，在殘酷糧食存儲的過程中建議在高溫、高濕地區(qū)，除采用機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻機(jī)等綜合措施降溫外，還應(yīng)對倉、墻和屋面進(jìn)行改造，以增加隔熱保冷效果，把夏季糧溫控制在20℃以下，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲糧，延緩儲糧陳化速度，從而真正實(shí)現(xiàn)“兩個確�！�、“常儲常新”。
　　從上述可以看出倉內(nèi)的溫度對于糧食陳化的速度有很大的影響性，在存儲過程中可以通過對于溫度的控制來進(jìn)行降低糧食的陳化度，在常規(guī)的糧食質(zhì)量檢測過程中，磁性金屬測定儀的具備是有一定必要性的，尤其是在面粉等粉類物質(zhì)中顯得尤為的重要。