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研磨時小麥水分對于面粉粗細度的影響
      面粉粗細度在面粉的質量以及品質的檢測過程中有很大的作用，面粉的粗細度與面粉的白度一級面粉的用途有很大的關系，面粉的粗細度監測可以使用驗粉篩來進行操作，面粉的粗細度在研磨的過程中，準確的操作磨粉機就能夠保證面粉的粗細度，不同含水量的小麥操作過程均是不一樣的。
       在面粉水分含量比較高的時候，再研磨的時候只需按照常規的方法進行操作，這樣就能夠保證面粉的粗細度，但是在研磨的過程中小麥的水分含量比較的低時，水分低麩皮較容易剝刮、破碎；胚乳相對較硬，不易成粉。在磨口不變的情況下，剝刮率相對增加，較容易獲得粒度大的麥渣、麥心，粗細粉比例下降，物料較易篩理，由于皮磨所提供給心磨的麥渣、麥心粒度變大，從而加大了心磨系統的成粉難度。在磨口不變的情況下，使心磨系統取粉率下降，又由于這種物料篩理較流暢。所以會使面粉中的粗細麩星均明顯增加。相對的操作應該是放大1皮麥流量，前路皮磨磨口放松，加強心磨系統的研磨。盡管這樣也很難使前路皮磨和重篩面粉變好，而且還會增加心磨系統磨粉機的電流。因而在研磨的過程中小麥的水分含量不能夠抵。
      面粉越細對于面粉的破壞越強，在面制品的制作過程中，粗細度是一項必檢項目，通過驗粉篩進行測定之后，在進行標注，而面筋含量的高低也是限制面粉用途的一個主因，通過面筋指數測定儀進行測定，根據面筋含量，對面粉進行劃分，方便客戶的選購、