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日前，衛生部等部門發布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，宣布從2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加上述兩種物質。過氧化苯甲酰這種在爭議中使用了約20年的“面粉增白劑”將正式退出人們的餐桌。“禁白令”一出，隨即引來人們更多的關注——食品中到底該不該有添加劑? 
　　“劑”從口入惹擔憂
　　“以前沒留意，沒想到每種食品里都有添加劑，有的還有好幾種。”3月14日，記者在文化西路某超市遇到了市民邱瑞雪，在調味醬的貨架前，她站了許久，仔細查看著每種商品的原料、配料。她告訴記者，自己想買些“零添加”的食品，可逛了大半天，發現無論怎樣精挑細選，也難避免“劑”從口入。“你看，80克薯片里添加劑有6種，500克的柚子茶這酸、那酸的寫了快兩排……”邱女士細數著自己購物車里所購商品的添加劑，產生了不少擔憂，“照此算一算，一天我們吃進肚里的添加劑少說也有幾十種了!”
　　而在社區商店里為兒子挑營養品的市民高海霞也有同感:“孩子愛吃餅干、鍋巴，我真怕這些小零食的添加劑會影響到他的健康。”高女士表示，自己不清楚食品添加劑到底有沒有“毒副作用”，“為什么純天然食品并不多見，老百姓到底該怎么對待這些食品添加劑呢?”
　　不必“色變”但須警惕
　　“人們談‘劑’色變，其實是對食品添加劑存在著一定的誤讀。”省內一食品專家向記者介紹。
　　食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。它具有防止食品變質、氧化的作用或具有增強食品感官性狀、提高食品質量的作用，按其用途分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、疏松劑、增稠劑、甜味劑、保鮮劑等。在現代食品工業生產中，它們的作用至關重要，要想讓人們吃到絕對“零添加劑”的食品已不現實。“其實，只要嚴格按照國家標準使用食品添加劑，并在規定的限量下使用，對人體是不會產生危害的。”專家如是說。
　　“過量或不當使用食品添加劑，人們食用后造血功能、新陳代謝可能會受影響，對兒童特別是嬰幼兒的危害可能會更嚴重。”該專家表示，“因此，雖然不必因食品中有添加劑便過度恐慌，但人們在日常的食用中也應保持必要的警惕。”
　　加強管控更要提高認識
　　“讓百姓吃得放心，企業一定要保證安全生產、適量使用，對于必需的添加物質，可盡量研制生產低毒、無毒添加劑，甚至可以尋找天然的、從植物中提取的‘代用品’。”采訪中，一位食品專家這樣建議，他同時強調對食品添加劑的生產、使用各環節的管控仍需加強。
　　據了解，2010年，濟南市質監局加強了對全市范圍內食品添加劑生產企業的管理，加大了對非法使用無證及超期食品添加劑、未按要求進行進貨查驗、添加劑貯存混亂等行為的查處力度，嚴厲打擊了違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，并加強了對食品添加劑標簽的查驗力度。
　　“相當多的食品生產者及從業人員對食品添加劑缺乏基本概念和了解，而有的食品生產企業未按照相關法規和標準的要求采購、查驗、貯存食品添加劑。”濟南市質監局工作人員談起檢查中的問題時也指出，目前，監管食品添加劑仍有難點。一方面，對食品添加劑違法使用的查處往往要涉及農業、工商、衛生、質監等多個部門，各部門之間如果協調不好會造成責任不清、重復監管、產生監管盲區等問題；另一方面，我國食品行業集中度較低，整體呈現小、散、亂的情形，特別是一些小作坊、小攤販等高發區域的存在，更是增大了監管的難度甚至成為監管的盲點。
　　“市民也應提高認識。”專家指出，人們選購產品時，一味地將食品的色澤、賣相作為標準，也會導致食品企業按需生產，過分強調“感官指標”，因此大量使用食品添加劑。“目前，大多數人對于食品添加劑并不了解，一些基本常識仍很缺乏，這還需要相關部門加大宣傳力度，讓老百姓有辨別能力，明白吃什么、怎么吃。”