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糧食陳化的感官監測以及專業儀器檢測的準確性
　　糧食陳化是一種自然現象，主要是隨著存儲的時間延長，同時存儲過程中環境溫濕度的變化等，導致糧食中的成分發生了極為大的變化，糧食陳化現象表現在食用品質和使用品質下降，嚴重陳化時酸度明顯增加，口感明顯變差，糧食的成化這一概念最早是在1999年中出現的，在其中也進行了規定該種糧食不能用于人體的食用，能將其用于飼料的制作，釀酒的原料等。價指標主要是糧食的口感、色澤、氣味及部分理化指標，糧食的陳化可以使用糧食運動粘度計來進行測量以及操作，這是一種比較科學合理的檢測方法，。
　　糧食的陳化檢測不僅僅可以使用糧食運動粘度儀進行快速準確的進行測定，在日常生活過程中一些比較有經驗的人員還是有一定的評判標準的，通過了解發現具體的評判方法主要有三個方面：聞味道———如果有霉味是肯定不能食用的。一些商販為了掩蓋霉味會添加一些其它的香精，如果聞到有其它香味也應該引起注意。看形狀———經過簡單加工的陳化糧顏色明顯發黃；經過長年儲存的大米比正常大米的顆粒小，且比較細碎。試手感———礦物油是用來拋光的主要原料。如果大米摸上去有粘粘的感覺，則很可能是加了礦物油的陳化糧。以上這三種方法在進行判斷的過程中雖然不是很標準，但是還是能夠進行簡單的評判。最為科學的是通過使用糧食運動粘度計來進行測定以及分析。
　　對于糧食的品質，其中有一項就是直接影響到我們的身體的，那就是糧食中的磁性金屬，這一監測主要是在面粉以及茶葉中的監測，這一點是通過使用磁性金屬測定儀來進行操作，面粉以及茶葉中的磁性金屬含量是我國主要存在的問題之一，同時也是影響出口的主要原因。