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食品安全是近年來(lái)“兩會(huì)”高度關(guān)注的話(huà)題。針對(duì)媒體關(guān)于“當(dāng)下民眾對(duì)食品添加劑不是很信任”的疑問(wèn)，全國(guó)政協(xié)委員、衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺表示，目前食品添加劑主要涉及濫用的問(wèn)題，衛(wèi)生部將會(huì)同相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，有些沒(méi)有必要的添加劑，都會(huì)逐步地取消。而濫用不必要的添加劑、不適當(dāng)?shù)厥褂锰砑觿┑刃袨椋�也將�?huì)被取締。

    其實(shí)，取消不必要食品添加劑的行動(dòng)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行了。3月1日，衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局等7部門(mén)聯(lián)合發(fā)布公告稱(chēng)，自今年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯酰、過(guò)氧化鈣（即面粉增白劑），食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)也不得生產(chǎn)、銷(xiāo)售面粉增白劑。曾經(jīng)頗具“光彩”的面粉增白劑終于壽終正寢了。

    事實(shí)上，當(dāng)初增白劑出世，也就是為了讓面粉看上去好看，純粹是為了“面子”，現(xiàn)在人們的健康安全訴求增強(qiáng)了，而且隨著小麥品種改良和面粉加工工藝水平的提高，現(xiàn)有的加工工藝已經(jīng)能夠滿(mǎn)足面粉白度的需要，白得表里如一了，還要增白劑做甚！

    去掉增白劑虛偽的白，不僅可還面粉以清白，還消費(fèi)者以健康安全，往深里說(shuō)，還可以還食品添加劑以必要的公道和正當(dāng)?shù)男蜗蟆Ｒ�知道，衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺所說(shuō)，當(dāng)前食品添加劑存在的主要問(wèn)題是“濫用”，其中的“濫”字，除了指有類(lèi)似面粉增白劑這樣的東西在食品添加劑領(lǐng)域?yàn)E竽充數(shù)，當(dāng)然更包括超標(biāo)或不按規(guī)定使用添加劑這種行為。正是這兩個(gè)“濫”（亦即“不必要”）的存在，讓食品添加劑常常遭遇誤讀，蒙受不白之冤。

    科學(xué)而實(shí)事求是地講，盡管目前食品添加劑存在上述“不必要”的問(wèn)題，以及由此而生的對(duì)其合理性的懷疑，但我們必須要強(qiáng)調(diào)，食品添加劑作為食品工業(yè)的產(chǎn)物，從誕生到現(xiàn)在乃至久遠(yuǎn)的未來(lái)，都有其存在的必要性，這是不容否認(rèn)的。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這是不用再去證明的事實(shí)。

    作為一個(gè)普通消費(fèi)者，對(duì)食品添加劑的一些好處應(yīng)該也能說(shuō)出一二，比如，利于食品保存、防止變質(zhì)，改善食品的感官性狀，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加食品的品種和方便性等。基于對(duì)其整體存在具有合理性和必要性的認(rèn)識(shí)，并以此為前提，那么我們對(duì)待食品添加劑的正確態(tài)度就應(yīng)該是積極的、與時(shí)俱進(jìn)的。

    食品添加劑蒙受的不白之冤，其實(shí)多表現(xiàn)為態(tài)度上的不認(rèn)可。我們知道，只要按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用添加劑，它就是安全的、無(wú)損健康的，而社會(huì)上之所以有許多人形成添加劑有害健康的觀念，主要是因?yàn)橐恍┎环ㄉ碳也粐?yán)格按照國(guó)家規(guī)定做，以至于常常出現(xiàn)添加劑超標(biāo)的問(wèn)題，這必然導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，從而使得人們?nèi)菀自凇笆称诽砑觿�”和“不合格”之間畫(huà)上等號(hào)。顯然，問(wèn)題的根源不在防腐劑本身而在對(duì)它的使用。現(xiàn)在還有一些商家抓住人們對(duì)添加劑不信任這種心態(tài)，大肆宣揚(yáng)“不添加任何食品添加劑”之類(lèi)非科學(xué)的論調(diào)，蠱惑人心，使得人們對(duì)食品添加劑的誤解更深了。

    因此，要消除民眾誤解，樹(shù)立食品添加劑正當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)形象，就必須既要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，也要加強(qiáng)關(guān)于食品添加劑的科普宣教，虛實(shí)兩務(wù)，有破有立。當(dāng)然，當(dāng)前最務(wù)實(shí)的一項(xiàng)“破”的工作，就是解決“不必要”的問(wèn)題了，而其中最重要的第一步，就是按照食品安全法的規(guī)定，對(duì)食品添加劑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。現(xiàn)在，這項(xiàng)工作已經(jīng)按部就班地開(kāi)始進(jìn)行了。據(jù)悉，為加強(qiáng)國(guó)際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)估，補(bǔ)充完善我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，2010年共制定發(fā)布了95項(xiàng)新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，而近期還有7項(xiàng)新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和58項(xiàng)新指定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)即將公布。