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近日，衛生部表示正在協調有關部門研究撤銷過氧化苯甲酰（俗稱面粉增白劑）作為面粉處理劑及其相關配套措施。這個爭論已久的話題有望被畫上句號。 
    但是，面粉增白劑只是食品添加劑安全問題的冰山一角——食品添加劑濫用、超標、食物中使用非法添加物，這些問題還同樣威脅著公眾的健康。
    “我們提倡食物是越自然越好，食物中天然營養對人體顯然是更有益處的。”中國營養學會翟鳳英專家在接受中國商報記者采訪時表示，對食品中的添加劑一定要嚴格控制，“原則只允許添加食物自身不產生的，比如鋅、鐵、鈣等微量元素，而且要有嚴格標準。”
    增白劑上世紀90年代現身
    關于面粉增白劑的爭論由來已久。據悉，早前我國曾有100家大型面粉加工企業曾聯名呼吁停止使用增白劑。但這種爭論還只存在民間。
    “我們面粉廠從2000年左右就開始生產兩種面粉，一種是沒有增白劑的；一種添加了增白劑的。”山東一家面粉廠的夏廠長告訴中國商報記者，一般沒有添加面粉增白劑的面粉要比添加了的貴2元左右。
    夏廠長表示，在幾年前，他曾獲聞面粉中不準再添加增白劑。“只是聽說了，沒接到通知。”夏廠長的面粉廠現在仍然還在生產2種標準的面粉。
    據中國商報記者了解，目前大型面粉加工廠普遍已經停止在面粉中添加增白劑。像古船、塞北雪等面粉在其包裝袋外標注“不添加增白劑”供大家選擇。但在一些中小企業中，面粉增白劑還在大行其道。
    按照國家食品添加劑委員會規定，每公斤面粉添加的增白劑不得超過0.06克。但在市場抽檢中，增白劑超標似成普遍現象。從以往新聞報道瀏覽，饅頭加工廠等地大都有三成產品增白劑超標。
    增白劑多吃一點是不能帶來致命傷害，也正因如此，增白劑還徘徊在濫用邊緣。這種在20世紀90年代初被南方某些面粉廠首先添加，進而風靡全國的添加劑該說“再見”了。
    濫用的食品添加劑
    添加劑在坊間被揶揄為“熟悉的陌生人”。在現代化工業生產的食品中，食品添加劑幾乎可以說無處不在。一個小小面包里有多少添加劑？復合酶制劑、復合乳化劑、氧化劑、過氧化苯甲酰這些陌生的名稱，都是許多面包里不可或缺的組成部分。
    不僅面包如此，前一段時間，食鹽也曾因含有一種亞鐵氰化鉀的抗結劑而引起公眾關注。
    幾天前，一條名為《食鹽中神秘的抗結劑》的帖子在各大論壇悄悄流傳。網帖曝光稱，食鹽中含有一種名叫亞鐵氰化鉀的抗結劑受熱會分解出有毒物，但很多食鹽的包裝上既不見成分，也不見含量。
    對此，相關專業人員回應，國家對食鹽中的抗結劑含量嚴格控制在10mg/kg，符合安全要求。
    為什么非得吃含有抗結劑的鹽？由此，也有專家開始推薦食用天然鹽，據悉一種無抗結劑的雪花鹽也早已上市。
    除此之外，葡萄酒、咸菜中山梨酸超標、防腐劑超標、蜜餞色素、增味劑超標案例時有發生。
    “食品添加劑是現代食品加工業的靈魂，只要嚴格按照國家標準適量添加，安全性是有保障的。”中國工程院院士、中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳君石表示，“食品添加劑替非法添加物背了多年的黑鍋。”
    據查證，在我國已批準使用的食品添加劑有20多類約2000種，使用也有嚴格限量標準。生活中一件件案例表明，添加劑本身并不可怕，怕的是濫用。
    添加劑需嚴管
    食品添加劑可能不會一時間致人于死命，但目前添加劑濫用情形已經引起了社會對食品安全的強烈關注。這些有害無益的食品添加劑，怎樣才能保證限制在安全警戒之內？
    對于目前濫用食品添加劑現狀，中國農業大學食品科學與營養工程學院高彥祥表示，是因為“食品安全監督具體執行上存在漏洞”。
    高彥祥教授說，“片段化監管體制容易導致部門間責任不清、重復監管和監管盲區，同時部門間內耗嚴重，問題出現后相互推諉導致失去最佳監管時機。”
    如何打擊添加劑濫用？
    近日，衛生部等部門聯合印發，加強整頓違法添加非食用物質和濫用食品添加劑工作實施方案。最高人民法院等幾部委近日也明確表態，加強食品安全管控，對危害食品安全的犯罪分子應定罪量刑，甚至死刑。
    “規范添加劑使用、維護食品安全需要強有力執法的保證。”高彥祥說，“食品安全法已經出臺，各部門執法一定要從嚴，否則就會流于形式。凡事要從公眾利益出發，不能因為企業對地方財政貢獻大，就對其‘手下留情’。”
    “要想及時發現食品中可能存在的安全隱患，必須轉變‘事先許可、事后抽檢、出了事故進行處罰’監管方式，相關部門應把好關口，主動對食源性疾病、食品污染和食品中有害因素進行檢測，這也是獲得食品安全風險評估的重要依據。”高彥祥如是表示。
    上海食品添加劑行業協會名譽會長彭瑞衍則建議建立食品添加劑使用追蹤機制，對添加劑生產廠家要嚴格執行生產銷售的登記備案制度，將產量和去向備案，對使用廠家要登記添加劑來路和使用情況。這樣才能把住超范圍、超量使用的關口，也便于追查和監督。與此同時要在食品監督方面保證公眾的知情權，提高消費者自我保護意識。
    中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天指出，加強食品添加劑監管必須提供有力的技術保障。一些基層機構缺少必要的檢測設備，專業檢測人員普遍缺乏。
    陳君石表示，安全的食品是生產出來的，不是監督出來的，更不是檢測出來的。關鍵還是要靠企業自律。“食品添加劑說到底是道德問題。”專家建議，政府各部門在監管過程中，應更多發揮行業協會的溝通作用，加強企業自律意識的宣傳，提高行業守法意識。