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近日有消息稱，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會已審查同意注銷素有“面粉增白劑”之稱的過氧化苯甲酰。消息傳出后，引起市民一片叫好聲。記者昨天聯(lián)系多家本地面粉加工企業(yè)，他們大多對此舉表示贊同。有關(guān)業(yè)內(nèi)人士還稱，去掉“面粉增白劑”，饅頭、水餃、面包等食品將會更好吃。
面粉廠  歡迎
    昨天，記者聯(lián)系了市區(qū)、泰興、興化等地的多家面粉加工企業(yè)，企業(yè)均對“去白”持歡迎態(tài)度。
    江蘇宇宸面粉有限公司是我市一家大型面粉企業(yè)，其品管總監(jiān)褚小翠說，他們也希望去掉“面粉增白劑”。目前，沒添加增白劑的面粉已上市了，主要是銷往一些大型食品企業(yè)，但由于國家規(guī)定尚未正式出臺，市面上零售還有待時日。
    褚小翠說，面粉增白劑，學(xué)名過氧化苯甲酰。它也是一種粉末，通過摻進(jìn)面粉后，與里面的水和酶等進(jìn)行氧化反應(yīng)，將一些有色物質(zhì)氧化后使面粉變白。另外，還能起到一定的殺菌防霉作用，對面粉的保管和儲藏有益處，但多少會降低面粉中的營養(yǎng)價值。
    褚小翠說，不加增白劑，面粉會有點發(fā)黃，但好處是面粉會有股自然的麥香味，加工出來的面食會更好吃，營養(yǎng)價值也不會被破壞，另外，面粉的加工成本會降低。
    泰興蘇中制粉有限公司質(zhì)量主管陳先生說，不添加增白劑，平均每斤面粉將可省去三四分錢的成本。
市民  贊成
    市面上賣的面粉有多少是添加了增白劑的？記者昨天走訪了多家超市和糧油店，發(fā)現(xiàn)所有面粉的包裝上均沒有配料表或成分說明，這也就意味著，單從外觀上來看，無法知道面粉是否被增白。
    泰州市三羊面粉有限公司的工作人員說，目前，添加增白劑是國家允許的生產(chǎn)行為，所有面粉生產(chǎn)企業(yè)都會增白，但一些小企業(yè)可能會過量添加。要查看含量，只有通過化學(xué)檢測的方式。
    在世紀(jì)聯(lián)華超市買饅頭的顧客蔣女士說，她一直有個印象，好面粉是精制而成的，精面跟粗面相比，一定會更白，所以她過去買饅頭、花卷等時專挑白的買。
    “看到電視上說增白劑的事，我才知道，面粉里還要加化學(xué)的東西，以前真的不曉得。”蔣女士說，她感覺化學(xué)添加劑對人體難免有損害，所以聽說國家決定去除“面粉增白劑”的使用，她舉雙手贊成。
    記者隨機采訪了10位市民，6人平時喜歡挑白的面食買，4個人無所謂或不喜歡買。對去除“增白劑”，9人表示歡迎，1人無所謂。
面食加工點  擔(dān)憂
    記者昨天走訪了市區(qū)四五家饅頭加工點和糕點店，幾乎所有店主都表示，他們歡迎面粉中去除增白劑。但也有店主擔(dān)心，這一來，加工出來的面食賣相會變差。
    在東風(fēng)北路的一家小吃店，店主蔡女士說，不用增白劑，面粉肯定會發(fā)黃，做出的饅頭賣相也會不如現(xiàn)在的好，到時候可能會影響生意。“聽說，增白劑還有防腐的作用。如果去掉了，面粉難保存了，我們也會有損失。”
    泰州市三羊面粉有限公司一位姓王的工作人員說，面粉的白度，受小麥品種、種植土壤和加工工藝等因素影響。如泰州南部地區(qū)的小麥加工出來的面粉白度在71度，而北部地區(qū)種植的同種小麥白度只有60度。根據(jù)他們的試驗，添加了增白劑后，僅可使面粉白度增加2度。因而面粉白不白，關(guān)鍵還是取決于小麥本身，而不是增白劑。所以今后“去白”了，對面粉原有的白度影響不大。
    市糧食局產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)處處長唐俊華說，眼下，隨著面粉加工工藝的成熟，即使不加增白劑，也能產(chǎn)出較白的面粉。去掉增白劑后，面粉的白度略微下降，但對面粉制品的口感不會有影響。
    泰州質(zhì)監(jiān)局食品處有關(guān)工作人員說，雖然已有消息說今后面粉將“去白”，但尚需國家制定具體的實施日期和方案。