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吃的面粉是否含有面粉增白劑、防腐劑是不是對身體不好？昨日南京質監局在山西路廣場舉辦的現場咨詢活動，大家最關注的，就是食品添加劑問題。 
　　用檢測卡驗牛肉是否含瘦肉精
　　昨日上午的活動現場，一位對自己剛買的牛肉不太放心的大媽拿出牛肉，要求驗一驗是否含有瘦肉精，南京市質監局食品處工作人員李翔將牛肉取樣一部分，浸泡10分鐘之后，用吸管取得其中的浸泡液體滴入瘦肉精快速檢測卡。5分鐘后，該形似“驗孕棒”的檢測卡出現了一條清晰的紅線，她很緊張，這是不是意味著其中含有瘦肉精，不過工作人員告訴她，“可以放心了，因為只要看到紅線，就是她買的牛肉不含瘦肉精”。
　　工作人員告訴記者，其實瘦肉精，就是用鹽酸克倫特羅的檢測卡檢測，如果檢測液中濃度低于預設的檢測卡上的靈敏度值，就會逐漸凝集成一條可見的線；如果真的含有瘦肉精，經過化學反應后，反而就看不到這條線。
　　不是所有食品添加劑都有害
　　除了瘦肉精，面粉增白劑、防腐劑等食品添加劑，都是很多市民關注的焦點。“是不是所有的食品添加劑都對身體不好？”“防腐劑是不是有毒副作用？”這些問題屢屢被圍攏的居民熱議。南京市質監局專家表示，食品添加劑其實也是有其作用的，“像防腐、增加香味、色澤和美觀，一般不影響營養價值”。“按照來源，食品添加劑分為天然的和化學合成的，天然的是用動植物或者微生物的代謝產物提取的天然物質，相對安全。而化學的則是通過化學手段通過元素的氧化、還原、縮合、聚合手段反應得到的”，工作人員表示，從這兩類看，后者也就是化學合成的食品添加劑具有一定毒性，但是只有在達到一定濃度或者劑量，才會產生毒副作用，反之就是安全的。