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　　山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。下面主要介紹山藥的栽培技術：
　　⑴留種選擇及繁殖方法。山藥為無性繁殖，種苗可采用塊根培育，可選用無病斑、重100克左右的山藥尾子作種段。從近年示范、推廣的情況看，以雙胞山藥的質量、產量為優。
　　⑵栽培管理。精心盤地，施足基肥：這是獲得山藥高產優質的前提，一般在冬前結合盤地，每畝施腐熟農家肥3000-3500公斤或餅肥100公斤，盤地的深度以70-80厘米為宜，盤地時要保持地表25厘米左右的熟土層不要下移。如每畝拌入腐熟的麥稈500-600公斤則為最好。適時播種，及時搭棚：山藥一般在3月底4月初開行種植，播種時在山藥播種行每畝施人畜糞肥300-400公斤，在山藥出苗后10-15天及時用蘆葦搭棚，并搞好引藤上棚，有利于山藥藤蔓的生長。
　　肥水管理：山藥出苗后要結合松土及時追施苗肥，一般以薄糞水肥為主，以利于增加土壤透氣性，提高地溫，有利爭早促發；待藤長到50厘米左右時，再每畝施稀糞水肥500公斤；在山藥藤爬滿棚時，每畝追施稀糞水肥1 000公斤；在塊莖膨大期，可用磷酸二氫鉀液進行2次葉面噴施。可使用葉綠素測定儀對葉面進行測定。
　　⑶防病治蟲。山藥的蟲害主要有山藥葉蜂，病害主要是黑斑病和葉斑病，要根據病蟲發生情況，及時防治。
　　⑷及時采收。當山藥地上部分陸續枯萎時可根據市場行情陸續采挖上市，一般9月中旬開始采挖，11月份采挖結束。