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社會的發展，科技的發達，經濟的增長，讓我們對生活質量的要求越來越高。比如我們對面粉品質的要求也很高，如今使用面筋測定儀對面筋指數與流變學特性的研究實驗很多，雖然有很多人對此進行實驗研究，但是他們研究的結果都差不多。下面就讓我們通過面筋測定儀看看面筋指數與流變學特性及添加劑的升降關系。

面筋指數與粉質儀曲線的穩定時間成正比，隨著面筋指數的增大，穩定時間也加長。面筋指數與拉伸儀曲線的能量成正比，隨著面筋指數的增大，能量也增大。添加氧化劑可以增加面筋筋力，面筋指數隨添加量的增加而上升；還原劑可以下降面筋筋力，面筋指數隨添加量的增加而下降。

不管是誰做面筋指數與流變學特性的實驗，而其中的面筋測定儀是少不了的儀器。有了該儀器，此實驗才能順利的進行。