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科技如此快速發(fā)展，市場上出現(xiàn)了很多種類、各種品牌的面筋測定儀，不同品牌的儀器，那么它們的功能、特點和操作方法也就不同。那么他們的組成是不是一樣呢？面筋測定儀主要是由哪幾部分組成呢？主要是由和面、洗滌、離心主機和烘干爐組成。

面筋測定儀可以在很短的時間內(nèi)就可以檢測出全麥粉、各種等級面粉的濕面筋含量、面筋持水率和面筋指數(shù)等四項指標，決定著小麥、面粉的等級和用途。小麥和面粉的等級不同，那么他們的用途也就不一樣，像高筋面粉就適合做面包、起酥點心、泡芙點心等，而中筋面粉就適合用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。所以在購買的時候一定要考慮清楚。

人們通常認為面筋含量的高低是直接評判面粉品質(zhì)的主要因素。其實不然，面粉質(zhì)量的評判因素還包括面筋的數(shù)量與質(zhì)量，這兩者與面筋含量之間的作用是同等的，而且還有互補作用。面筋數(shù)量以及質(zhì)量的測量可以使用面筋測定儀來進行操作。