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    面粉的顏色是面粉質量的一個重要指標。為了確定面粉的質量，白度測定儀常常被用來檢測和分析面粉的白度。這是面粉生產的一個重要環節，是消費者最為關心的問題。本文主要介紹一下白度測定儀是如何檢測面粉質量的。

    通常檢驗面粉的質量,多系與標準樣品對照用培克測定法(打成粉板,用肉眼比較顏色鼓星的方法),來確定其面粉的精度。由于此法是感觀鑒定,因此就很易出現一眼看高,一眼看低的現象,鑒定的評語也只能是黑點、白點、高點、低點,或者是稍高、稍低等,沒有數字為據。這樣,就給檢驗工作代來了困難和不便。因此白度測定儀的出現有力的解決了這些問題。

    小麥中的脛乳和皮對光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強的多,面粉所反射出來的光量就是粉色或白度的一個量度。白度用反射率來表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。

    近日，一些面粉生產廠家爭相搶購白度測定儀，為自己的面粉廠生產出來的面粉進行質量檢測，為廣大消費者提供更為健康、安全的面粉。