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目前，隨著人們通過小麥面粉品質檢驗儀對小麥品質研究深入，小麥品質影響影響因素逐漸為人們所了解。小麥的品質性狀，多為微效多基因控制的數量性狀，受環境影響較大。科研人們選育的9個不同的小麥品種（系）為材料，對較多品質性狀間的相關性做了初步研究，為小麥品質育種提供參考。

小麥面粉品質檢驗儀顯示容重、蛋白質含量與面包重量、面包體積、面包評分無關，濕面筋、干面筋與粉質儀指標的相關也不顯著，這表明在針對烘烤品質為主要育種目標時，可不必追究過高的籽粒容重和蛋白質含量，對烘烤品質來說蛋白質或面筋的質比量更重要，當前品質育種應在一定蛋白質含量的基礎上著重改良蛋白質和面筋的質量。粉質儀指標與烘烤品質關系密切，沉降值則與營養品質和烘烤品質的多數性狀相關顯著或極顯著，是面筋質和量的綜合指標。

為了解供試材料各性狀的動態水平，估算了相關測定指標平均值和變異系數。通過小麥面粉品質檢驗儀可以看出，形成時間、穩定時間、斷裂時間、公差指數、弱化度等粉質儀指標的變異系數較大，表明試驗材料在這些性狀間存在著較為豐富的變異類型，選擇的范圍較大；粗蛋白、干面筋、濕面筋、沉降值、評價值、面包體積和面包評分的變異系數居中，是相對穩定的性狀；容重、吸水率、面包重量的變異系數最小，是最穩定的性狀。

小麥加工特性發現的越多，性狀間的相互關系錯綜復雜，使得小麥品質評價不斷復雜化。育種家渴望有一些簡單方法用于種質和早代大量材料的品質評價，小麥面粉品質檢驗儀因此研制，可用于早代大量品系的篩選，此儀器操作簡單，不失為一種有效的品質檢驗方法。