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衡量小麥品質(zhì)的方法很多，通過智能白度儀測量小麥白度從而判斷小麥品質(zhì)就是其中的一種方法。白度作為小麥粉的重要感官指標，對于小麥粉定價與銷售產(chǎn)生重要影響。市場調(diào)查顯示，消費者喜歡購買白度高于80的小麥粉種類，但我國大部分小麥白度在75左右，因此需要對小麥品種和小麥粉加工過程進行改良，提高白度。

在小麥粉加工時，對于入磨小麥的凈度要求高于99.8%，其中砂石等雜質(zhì)含量不等高于0.5%，能夠有效提高小麥粉白度。小麥的著水和潤麥時間的控制狀況也會對粉色有很大的影響。智能白度儀顯示適量著水和潤麥，使小麥在后續(xù)研磨過程中，胚乳容易從皮層上剝刮下來并且皮層不易破碎，從而減少小麥粉中麩星的含量、提高小麥粉的白度。

智能白度儀是測定試樣的藍光漫反射因數(shù)（R457），稱為“藍光白度”或“ISO白度。分析試樣材料是否含有熒光增白劑，并可測定熒光發(fā)射產(chǎn)生的熒光白度，即增白度；測定試樣的亮度刺激值Y10，即綠色光漫反射因數(shù)Ry；測定試樣的不透明度、透明度、光散射系數(shù)和光吸收系數(shù)。

小麥粉白度的作用與改良方法通過上述介紹相信已經(jīng)有所了解。智能白度儀通過檢測物質(zhì)表面的白度情況，分析物質(zhì)的質(zhì)量。在日常生活中，除了用于判斷小麥粉質(zhì)量外，還可以用于制漿、瓷器和紡織等行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，在人們的生產(chǎn)和生活中用途廣泛。