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煙點測定儀分析非甘油三酯對油脂煙點影響

來源: http://www.hdtp.net.cn/  類別:技術文章  更新時間:2014-11-07  閱讀
煙點一直是油脂質量評價中的重要組成部分,它是油脂在加熱過程中最直觀的表現。煙點測定儀測量的油脂煙點是指油脂加熱過程中人眼能看見油脂樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度。油脂的組成主要指脂肪酸組成,純凈的油脂煙點應該是恒定的,但在實際油品中,除甘油三酯外,常含有少量的非甘油三酯成分。通過煙點測定儀討論油脂中的非甘油三酯組分對油脂煙點的影響。
煙點測定儀分析不同活性度白土對油品煙點的影響,對白土的酸度及用量對油品煙點的影響進行了討論。事實上,除白土的用量及酸度外,白土的活性度可能也是影響油品煙點的一個因素,由活性度的定義可以知道,活性度是表示白土離子交換能力的一個指標,也可以說是表示白土催化能力的一個指標,脫色過程產生的這些二級氧化產物在脫臭過程如果脫不干凈,就會影響到油品的煙點。
根據煙點測定儀的結果分析顯示,在大量的非甘油三酯成分中,對于煙點產生影響的因素主要是游離脂肪酸和過氧化物,當然磷量、單甘酯和常見的抗氧化劑對油脂的煙點也有一定的影響。因此在油脂的實際生產過程中,必須嚴格控制油脂精煉條件提高油脂品質。

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