面筋質量數量測定儀在檢測面包
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-08-25 閱讀次
面筋是現在我們生活中經常食用的一種物質，面筋質量和數量的檢測需要利用面筋質量數量測定儀來分析檢測，面筋的質量也是檢測面粉品質的其中一個標準，另外，該儀器還可以檢測濕面筋含量以及面筋持水率，在食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門使用比敬廣泛。
面包食用品質綜合反映了面粉的質量情況,反映小麥和面粉中蛋白質的數量和質量。只有能烘制出優質面包的面粉才是優質面包粉,面粉的其他指標只在和食用品質存在良好的相關性的情況下才被作為評價面包粉的品質指標。理化指標對烘焙品質的相關性也會受小麥品種和地區差異的影響,采用食品品質評定面粉品質可以避免錯誤,得出正確的評價。
國外面包粉質量標準中也十分重視食用品質,把食用品質評分作為最重要的質量指標。美國總務管理局面包專用粉標準規定烘焙質量標準列為首位占70分,而多項理化指標只占30分�！ ≡诂F有面筋質量數量測定儀基礎上增加面筋指數測定用篩片盒,就可以在取得面筋后30秒,在原有的附屬設備脫水機中測定面筋指數,操作時間僅增加幾分種。
面筋質量數量測定儀主要由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成，檢測速度快、準確度高，并可以通過面筋判斷該種面粉適合什么樣的食品。
面包食用品質綜合反映了面粉的質量情況,反映小麥和面粉中蛋白質的數量和質量。只有能烘制出優質面包的面粉才是優質面包粉,面粉的其他指標只在和食用品質存在良好的相關性的情況下才被作為評價面包粉的品質指標。理化指標對烘焙品質的相關性也會受小麥品種和地區差異的影響,采用食品品質評定面粉品質可以避免錯誤,得出正確的評價。
國外面包粉質量標準中也十分重視食用品質,把食用品質評分作為最重要的質量指標。美國總務管理局面包專用粉標準規定烘焙質量標準列為首位占70分,而多項理化指標只占30分�！ ≡诂F有面筋質量數量測定儀基礎上增加面筋指數測定用篩片盒,就可以在取得面筋后30秒,在原有的附屬設備脫水機中測定面筋指數,操作時間僅增加幾分種。
面筋質量數量測定儀主要由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成，檢測速度快、準確度高，并可以通過面筋判斷該種面粉適合什么樣的食品。
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