油脂煙點儀提醒炒菜注意事項以減少油煙
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-04-23 閱讀次
中國大地上美食無數，熘炒烹炸蒸各種方式都在為美食做出不一樣的貢獻。隨著生活水平的不斷提高，生活品質也在不斷的改進著，人們逐漸發現傳統的熘炒烹炸菜肴雖然好吃，但油脂含量高，不但有易發胖的煩惱，還會惹來不少油煙。也有相關實驗表明，油煙對廚房環境的影響十分嚴重，甚至影響長期在廚房工作者的身體健康。
無論怎樣，炒菜還是中國廚房里不可或缺的烹飪方式。只要遵循以下四點，油煙的數量就能大大減少。對于油脂的選擇也要用心，油脂煙點儀對于油脂的煙點的測定是十分準確的。
首先，用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜，否則煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多。炒菜時，在油煙還沒有明顯產生時就把菜扔進去，從而避免溫度過高的問題。
同時，不要每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。
還有，烹飪時一定要開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘。
此外，用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快容易冒大量油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。
無論怎樣，炒菜還是中國廚房里不可或缺的烹飪方式。只要遵循以下四點，油煙的數量就能大大減少。對于油脂的選擇也要用心，油脂煙點儀對于油脂的煙點的測定是十分準確的。
首先，用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜，否則煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多。炒菜時，在油煙還沒有明顯產生時就把菜扔進去，從而避免溫度過高的問題。
同時，不要每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。
還有，烹飪時一定要開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘。
此外，用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快容易冒大量油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。
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