LN-II型糧食粘度測定儀對小麥新陳的測定
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2014-04-17 閱讀次
小麥從收獲到流通的時間是一個比較長的時間，它經歷著購銷儲存再到加工再到流通的復雜過程，這么長的時間會導致小麥發生一些變化。主要是因為小麥自身的呼吸氧化以及酶的活動，甚至還受外界環境的影響，比如溫度、微生物和害蟲等等，小麥在不斷發生著各種生理生化變化,生活力減弱,由新到陳,甚至劣變。粘度是表示糧食新陳程度最好的數據，可以使用LN-II型糧食粘度測定儀進行有效的分析。
糧食的新陳集中表現在食用品質的劣變上，即米飯的光澤減退，香味消失，粘度下降等，這就是我們日常生活中所說的陳米做出的飯風味和口感都不好的主要原因。在糧食市場中，有些不法生產者和商販為了謀取暴利，在加工陳糧時通過打磨、重新上油拋光、加入香精等方法，將陳米冒充新米進行出售，極大地損害了消費者的利益。經過“加工處理”的陳米，消費者通常不易用感官的方法鑒別出來，筆者通過多年的實踐，摸索出了快速、簡便、成本低廉的方法鑒別糧食新鮮程度，具有較好的實用價值。
通過LN-II型糧食粘度測定儀的詳細分析，未去粉塵的小麥與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值,其含量多少也會影響粘度,但影響并不是很大。從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。
糧食的新陳集中表現在食用品質的劣變上，即米飯的光澤減退，香味消失，粘度下降等，這就是我們日常生活中所說的陳米做出的飯風味和口感都不好的主要原因。在糧食市場中，有些不法生產者和商販為了謀取暴利，在加工陳糧時通過打磨、重新上油拋光、加入香精等方法，將陳米冒充新米進行出售，極大地損害了消費者的利益。經過“加工處理”的陳米，消費者通常不易用感官的方法鑒別出來，筆者通過多年的實踐，摸索出了快速、簡便、成本低廉的方法鑒別糧食新鮮程度，具有較好的實用價值。
通過LN-II型糧食粘度測定儀的詳細分析，未去粉塵的小麥與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值,其含量多少也會影響粘度,但影響并不是很大。從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。
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