面筋烘干儀參與檢測(cè)小麥面筋吸水量
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時(shí)間：2014-02-12 閱讀次
小麥的品質(zhì)隨著現(xiàn)代人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品營養(yǎng)問題而日益受到關(guān)注。小麥的品質(zhì)有很多的指標(biāo)，其中一項(xiàng)就是小麥面筋的吸水量。有一份2010年12月的報(bào)告，是關(guān)于糧油檢測(cè)站對(duì)庫存小麥進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)、實(shí)行品質(zhì)檢測(cè)的。在報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，在檢測(cè)小麥面筋吸水量的時(shí)候發(fā)現(xiàn)人為因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響很大。
為此要通過實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確的驗(yàn)證這一結(jié)果，試驗(yàn)選擇了2006年至2010年生產(chǎn)的小麥樣品10個(gè)，通過選擇不同年限的樣品，同時(shí)可以驗(yàn)證小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律。實(shí)驗(yàn)儀器：面筋洗滌儀、離心儀、面筋烘干儀、錘式旋風(fēng)磨，電子天平。
試驗(yàn)方法
（1）濕面筋的測(cè)定采用國標(biāo)GB/T5506.2-2008。
�。�2）干面筋的測(cè)定采用國標(biāo)GB/T5506.4-2008。
�。�3）先把10個(gè)倉的小麥樣品進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，分別取400g，專人用錘式旋風(fēng)磨粉碎后裝在樣品瓶中，并進(jìn)行唯一性標(biāo)識(shí)。
�。�4）安排一人對(duì)面筋洗滌儀進(jìn)行操作，一人對(duì)離心儀、面筋烘干儀、天平（稱樣品及干面筋）進(jìn)行操作。
�。�5）在手洗2min的過程中，用5個(gè)人（3女2男），按不同的方法，即用3種不同的力（弱、中、強(qiáng)）來洗，每人做3次平行實(shí)驗(yàn)。
同一個(gè)人做的平行試驗(yàn)結(jié)果顯示，都有所偏差，原因在于：同一個(gè)人用同一種力所測(cè)結(jié)果相對(duì)穩(wěn)定，但用不同的力來洗，結(jié)果就有所偏差。另外從實(shí)驗(yàn)結(jié)果中還可以看出，面筋吸水量能反應(yīng)小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律，但對(duì)于品質(zhì)相似的小麥不能反應(yīng)。不同人對(duì)測(cè)定同一個(gè)樣品的面筋吸水量，用的力來洗，結(jié)果偏差比同一個(gè)所測(cè)偏差更大。但總體結(jié)果能反應(yīng)小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律。在檢測(cè)過程中，能用儀器操作的盡量用儀器，以減少人為因素的影響。
為此要通過實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確的驗(yàn)證這一結(jié)果，試驗(yàn)選擇了2006年至2010年生產(chǎn)的小麥樣品10個(gè)，通過選擇不同年限的樣品，同時(shí)可以驗(yàn)證小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律。實(shí)驗(yàn)儀器：面筋洗滌儀、離心儀、面筋烘干儀、錘式旋風(fēng)磨，電子天平。
試驗(yàn)方法
（1）濕面筋的測(cè)定采用國標(biāo)GB/T5506.2-2008。
�。�2）干面筋的測(cè)定采用國標(biāo)GB/T5506.4-2008。
�。�3）先把10個(gè)倉的小麥樣品進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，分別取400g，專人用錘式旋風(fēng)磨粉碎后裝在樣品瓶中，并進(jìn)行唯一性標(biāo)識(shí)。
�。�4）安排一人對(duì)面筋洗滌儀進(jìn)行操作，一人對(duì)離心儀、面筋烘干儀、天平（稱樣品及干面筋）進(jìn)行操作。
�。�5）在手洗2min的過程中，用5個(gè)人（3女2男），按不同的方法，即用3種不同的力（弱、中、強(qiáng)）來洗，每人做3次平行實(shí)驗(yàn)。
同一個(gè)人做的平行試驗(yàn)結(jié)果顯示，都有所偏差，原因在于：同一個(gè)人用同一種力所測(cè)結(jié)果相對(duì)穩(wěn)定，但用不同的力來洗，結(jié)果就有所偏差。另外從實(shí)驗(yàn)結(jié)果中還可以看出，面筋吸水量能反應(yīng)小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律，但對(duì)于品質(zhì)相似的小麥不能反應(yīng)。不同人對(duì)測(cè)定同一個(gè)樣品的面筋吸水量，用的力來洗，結(jié)果偏差比同一個(gè)所測(cè)偏差更大。但總體結(jié)果能反應(yīng)小麥隨著儲(chǔ)存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律。在檢測(cè)過程中，能用儀器操作的盡量用儀器，以減少人為因素的影響。
產(chǎn)品分類
/ Product List
- 面筋測(cè)定儀
- 糧食粘度測(cè)定儀
- 降落數(shù)值測(cè)定儀
- 智能白度儀
- 油脂煙點(diǎn)儀
- 磁性金屬物測(cè)定儀
- 驗(yàn)粉篩
- 旋風(fēng)式粉碎磨
- 面粉水分測(cè)定儀
- 羅維朋比色計(jì)
- 錘式旋風(fēng)磨
- 電動(dòng)篩選器
- 谷物選篩/谷物套篩
- 核磁共振含油率測(cè)量?jī)x
- 脂肪測(cè)定儀
- 全自動(dòng)凱氏定氮儀
- 粗纖維測(cè)定儀
- 定氮儀(凱氏定氮法)
- 直鏈淀粉測(cè)定儀
- 電子拉伸儀
- 電子粉質(zhì)儀
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- 害蟲選篩
- 糧倉多功能取樣器
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