油脂煙點儀檢測營養價值頗高的米糠油煙點
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2013-12-26 閱讀次
植物油是人們生活中不可缺少的部分，人們常吃的就是菜籽油，花生油，大豆油。素不知，米糠中的含油量也很多，而且營養價值很高。近幾年，我國對米糠油的加工提取推廣做了很大的努力。米糠油不僅脂肪酸構成比較完整，而且含有豐富的谷維素(2%～3%)、角鯊烯、維生素E、磷脂、植物甾醇(1.5%～3.5%)等多種生理活性物質，因此被營養學家譽為營養保健油。
米糠原料有其獨特性質，目前國內生產企業的生產技術和操作條件有所局限，消費者對食用油的消費習慣與國際水平也有不同，所以米糠油標準制定在參考其他油脂品種，盡量采用國際標準和國外先進標準的原則下，還應結
合我國實際情況，以切合實際和創新的精神，合理、靈活地運用標準規范指標。
通過油脂煙點儀的檢查，發現米糠油國標中一級油煙點要求為≥215℃。根據試驗研究表明，在酸值為0.2mgKOH/g左右，過氧化值為5.0mmol/kg左右時，油脂煙點難以達到210℃。油脂煙點的提高貫穿于油脂加工的整個過程中，如原油的過濾、水化脫膠等等，但最重要的環節還是脫臭工段。油脂生產實踐也表明，由于米糠油有其特性，215℃的煙點指標是很難達到的，一般生產企業煙點只能維持在210℃左右。在生產過程中需要經過油脂煙點儀的檢測控制。
油脂煙點儀提出，降低米糠一級油煙點在一定程度上可以避免過度精煉，防止反式脂肪酸的大量產生，生產出既有適當煙點，又含有適量天然抗氧化劑，并盡量保持天然結構和氣滋味的食用油脂產品，才能同時保證油脂的儲存穩定性和熱穩定性、營養價值及其他各項質量指標。
米糠原料有其獨特性質，目前國內生產企業的生產技術和操作條件有所局限，消費者對食用油的消費習慣與國際水平也有不同，所以米糠油標準制定在參考其他油脂品種，盡量采用國際標準和國外先進標準的原則下，還應結
合我國實際情況，以切合實際和創新的精神，合理、靈活地運用標準規范指標。
通過油脂煙點儀的檢查，發現米糠油國標中一級油煙點要求為≥215℃。根據試驗研究表明，在酸值為0.2mgKOH/g左右，過氧化值為5.0mmol/kg左右時，油脂煙點難以達到210℃。油脂煙點的提高貫穿于油脂加工的整個過程中，如原油的過濾、水化脫膠等等，但最重要的環節還是脫臭工段。油脂生產實踐也表明，由于米糠油有其特性，215℃的煙點指標是很難達到的，一般生產企業煙點只能維持在210℃左右。在生產過程中需要經過油脂煙點儀的檢測控制。
油脂煙點儀提出，降低米糠一級油煙點在一定程度上可以避免過度精煉，防止反式脂肪酸的大量產生，生產出既有適當煙點，又含有適量天然抗氧化劑，并盡量保持天然結構和氣滋味的食用油脂產品，才能同時保證油脂的儲存穩定性和熱穩定性、營養價值及其他各項質量指標。
下一篇:磁性金屬物測定儀靈敏影響因素
產品分類
/ Product List
技術文章
/ Technical Article