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　　選擇油脂是一件比較困難的事情，因為不知道油脂的營養價值在哪里。也不知道評判油脂品質的標準是什么？站在琳藍滿目的貨架前，你是否也在迷茫？
　　
　　油脂企業和檢測機構油脂煙點是油脂質量指標中最重要的指標。在測量的時候可以使用油脂煙點儀來進行，正確掌握并出具客觀的檢測數據,是各個油脂企業和檢測機構質量管理工作的重要標志之一,也是各企業和相關機構技術實力的重要體現。
　　
　　以前,煙點主要采用目視法測試,由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差,實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續藍煙再讀取溫度計讀數所造成的讀數滯后等人為因素對結果準確度的影響,造成結果偏差很大。
　　
　　現如今，很大層度都選用油脂煙點儀進行檢測，油杯的傳熱速度會導致結果的異常,因此在不同時期生產的銅制油杯測試的樣品,其結果。可知,采用不同油杯測試煙點的結果平均值相差不大,最大值與最小值之間僅差0.6℃,各銅杯之間的標準偏差及相對標準偏差也很接近,說明該儀器受銅杯的影響較小,性質穩定。
　　
　　長時間使用油脂煙點儀,可能會導致結果的偏差,本文采用同一樣品在油脂煙點儀每天的正常使用過程中,不同的時間段重復3次檢測結果。可知,在儀器每天正常工作的情況下,不同時間段測試煙點的結果平均值相差僅0.5℃,通過分析標準偏差及相對標準偏差也可以看出,其數值較小。

    希望通過以上的講解，對與各位選油恐懼癥的你們有所幫助。